Лучшие сорта картофеля в послевоенные годы СССР
В 1945 году пайка хлеба для рабочих составляла 400 граммов в день —
этого не хватало даже на физическое выживание. Картофель оставался одним
из немногих продуктов, который семья могла вырастить сама. Когда война
кончилась, перед учеными поставили задачу: вывести сорта, дающие
максимальный урожай при минимуме затрат. О том, как война научила
выводить плодовитый картофель в советские годы — в материале URA.RU.
Картофель в годы Великой Отечественной войны
К середине 1940-х, из-за Великой Отечественной войны, экономика СССР
переживала не лучшие времена. Поля страны были выжжены, а
сельскохозяйственная техника уничтожена. В этих условиях хлеб стал
дефицитом, которого хронически не хватало даже на самых плодородных
землях. Именно тогда картофель буквально стал «вторым хлебом» для
страны.
Потребление картофеля в послевоенные годы увеличилось вдвое — прежде
всего он спасал деревенских жителей от голода. Из тертой сырой картошки,
обвалянной в муке или сухарях, пекли лепешки, служившие единственной
пищей. В работе историка Николая Иванова сохранилось описание того, как
картофельный хлеб делали в деревне Копытовой: «сотрут ведро картофеля,
положат горсть муки для склеивания».
Газета «За большевистские колхозы» в 1950 году писала: «Картофель —
второй хлеб. В продовольственном фонде страны он занимает первое место
после зерна. Это ценный продукт питания, важное сырье для
крахмало-паточной промышленности».
На фронте значение картофеля было не меньшим: дневной рацион
советского солдата включал 400-500 граммов картофеля — больше, чем мяса
или рыбы.
Но даже победа не означала немедленного изобилия. Карточная система
на хлеб и основные продукты, введенная в годы войны, действовала вплоть
до 1947 года, и даже после ее отмены страна оставалась голодной.
Сельское хозяйство нуждалось в коренной перестройке — и прежде всего,
в новых, высокоурожайных и надежных сортах картофеля.
Высокоурожайные сорта картофеля в послевоенные годы
В послевоенные годы перед аграрной наукой поставили задачу:
с минимумом средств и на низкоплодородных землях получить максимум
урожая. В Институте крахмалопродуктов, в Белорусском НИИ
картофелеводства, на опытных станциях Сибири и Дальнего Востока
развернулась масштабная селекционная работа. Ученые использовали метод
отдаленной гибридизации, скрещивая культурные сорта с дикими,
устойчивыми к болезням и неблагоприятным условиям, видами картофеля.
Итогом работы стали сорта, которые до сих пор помнят все, кто застал
советскую эпоху. Они имели одну общую черту: высокое содержание крахмала
— от 19 до 22 процентов. Именно крахмал обеспечивал сытность и хорошую
разваристость. В условиях хронической нехватки мяса рассыпчатая картошка
становилась калорийной основой рациона, позволяющей продержаться
до следующего урожая.
«Темп»
В 1956 году белорусские ученые вывели сорт «Темп», который быстро
набрал популярность по стране. Это был позднеспелый сорт с урожайностью
от 350 до 460 центнеров с гектара. Содержание крахмала в «Темпе»
достигало 19–22 процентов — из него получалось нежное рассыпчатое пюре,
отменные драники, он годился для жарки и варки. Примечательно, что
«Темп» не только готовили пищу, но и перерабатывали на спирт. Лежкость
составляла 94 процента — клубни спокойно лежали до весны.
«Синеглазка»
Один из самых удачных послевоенных сортов появился в результате
скрещивания культурного и дикого картофеля в Институте
крахмалопродуктов. Автором выступил селекционер Домин. Для создания
этого гибрида селекционные образцы разобрали на свои огороды сами
сотрудники института, и так «Синеглазка» пошла кочевать по рукам,
распространившись по всей стране.
Урожайность сорта достигала 450-500 кг с сотки, клубни вырастали
до 200 граммов. Мякоть белая и рассыпчатая, с тонкой кожурой. Хотя
официально сорт никогда не вносили в Госреестр из-за умеренной лежкости
в промышленных масштабах, именно «Синеглазка» долгое время оставалась
в народной памяти эталоном вкуса.
Сибирские сорта послевоенного картофеля
Восточные регионы страны столкнулись с особенными проблемами: суровые
зимы, короткое лето и бедные почвы требовали исключительно выносливых
сортов. Сибирские селекционеры справились с этой задачей блестяще.
Выведенный сорт «Нарымчанин» к 1946 году занимал 60–65 процентов
посевных площадей картофеля в Нарыме и выращивался в южных районах
Томской области и других сибирских регионах.
Ученый Алексей Павлович Герн, возглавлявший селекционную группу
с 1941 по 1958 год, вывел сорта «Волжанка», «Вырыпаевский»,
«Юго-восточный», «Эпрон». Все они были адаптированы к сложным
почвенно-климатическим условиям и отличались высокой урожайностью и
надежностью.
Эти послевоенные сорта стали настоящим прорывом: в совокупности они
занимали до 30 процентов посадочных площадей картофеля в СССР. Но, как
показало время, даже самые удачные разработки не вечны. «Ранняя роза»,
«Лорх», «Вятка», «Гатчинский» и сам «Темп» постепенно уступали место
новым, еще более плодовитым и устойчивым к болезням сортам. В НПЦ
по картофелеводству НАН Беларуси пояснили «Беларуси сегодня», что
поздние сорта вроде «Темпа» перестали пользоваться спросом у
производителей из-за продолжительного периода вегетации и появления
более урожайных конкурентов, хотя в пробирках материал для размножения
все еще сохранен.
Советские методы повышения урожайности
Путь от научной лаборатории до колхозного поля был долгим и требовал
не только хороших семян, но и грамотной агротехники. За десятилетия
дефицита и необходимости выжимать максимум из каждого участка советские
агрономы и огородники накопили немало уникальных приемов, многие
из которых и сегодня могут помочь огородникам по всей России.
Метод «двойных лунок»
Одна из самых оригинальных советских методик заключалась в посадке
в одну лунку двух клубней разных сортов: раннего и позднего. Расстояние
между лунками оставляли около 50 сантиметров. Работало это так: пока
растения были молоды, их кусты переплетались и не мешали друг другу.
Ранний картофель уже в июле выкапывали для употребления в пищу,
освобождая место и ресурсы для позднего сорта.
К тому же, ранние сорта служили естественным барьером от колорадского
жука, который атаковал их первыми, оставляя поздние кусты
в безопасности. После уборки первого урожая оставшиеся кусты окучивали и
подкармливали золой — это продлевало вегетацию. Метод, проверенный
временем, позволял эффективнее использовать площадь и спасал поздний
урожай от вредителей.
Яровизация и подготовка семенного материала
В условиях дефицита каждый клубень ценился на вес золота. Семенной
материал отбирали размером не крупнее куриного яйца, с чистой кожурой и
минимум четырьмя жизнеспособными глазками на клубне. Перед посадкой
клубни проращивали при температуре около 12 градусов Цельсия. Затем
следовала дезинфекция: клубни разрезали вдоль так, чтобы в каждой
половинке оставалось 2-3 глазка, обрабатывали срезы раствором
марганцовки и присыпали тонким слоем древесной золы (не более 2-3 мм).
Такой подход гарантировал рекордный урожай даже в неблагоприятные годы.
Спорный метод Балабанова
Особняком стоит метод агронома Петра Балабанова, разработанный
в советское время, но до сих пор вызывающий споры. Балабанов утверждал,
что можно получить от 100 до 120 отборных клубней с одного куста — в 3-4
раза выше обычной нормы. Суть метода заключалась в искусственном
удлинении белого подземного стебля за счет многократного окучивания
до появления всходов.
Землю насыпали на посадочный ряд с интервалом в 5-7 дней, заставляя
стебель расти вверх, к свету, формируя длинную подземную часть, усеянную
почками, которые способны дать клубни. Клубни высаживали в прогретую
почву на глубину 5-6 сантиметров, а ключевым условием было 2-3-кратное
довсходовое окучивание.
Однако современные агрономы называют метод Балабанова вредным мифом:
исследования показали, что частые окучивания до всходов губят точки
роста. Но метод демонстрирует, насколько изобретательным могло быть
советское огородничество в погоне за каждым килограммом жизненно
необходимого картофеля.