Да он не особо и нужен. Это разновидность традиционного зеленого чая. Фишка в том, что такие чайные кусты затеняют. Несчастный куст испытывает стресс и начинает накапливать в листьях аминокислоту теанин и зеленый хлорофилл. Листья не шпарятся солнцем и остаются нежными. Потом эти листья истирают в порошок, и чай становится растворимым. Это как если бы мы пожевали чайной заварки.
Понятно, что если заглотить это варево живьем, то получим весь спектр чайных компонентов. Там и кофеина будет больше, и хлорофилла будет больше.
Получается пронзительно-зеленый порошок, который можно подмешивать в десерты и куда угодно чисто как краситель.
И как вы уже поняли, производители чая матча могут не заморачиваться упаковкой в фольгу нежного хлорофилла, а заменить его на хлорофиллин, которым раньше раны промывали. В том вместо природного магния будет медь. Вроде и не страшная вещь, но неприятно. Легко подделывается.
Натуральная матча запаяна в фольгу, и хлорофилл из неё уже через пару месяцев превратится в сено. Оно и так за счет хлорофилла похоже на траву, а испортившись превращается в бурду. Но зато хорошо видно его свежесть.
Аминокислота теанин вроде как-то благотворно влияет на мозги, успокаивая и повышая устойчивость к стрессу. Но это неточно.
Да, в таком чае может быть много катехинов. В среднем они полезны, но мы уже где-то с вами обсуждали, что избыток катехинов в добавках из зеленого чая может повышать уровень статинов в крови. Это было бы не очень хорошо.
А еще концентрированные добавки из зеленого чая кому-то непредсказуемо повреждали печень. Тоже напрягает.
Короче, потенциально матча может объединить в себе и приумножить пользу зеленого чая. С другой стороны, производитель зафигачит туда изумрудного медного хлорофиллина, и вы сроду не догадаетесь, что это подделка.
С третьей стороны, у кого-то может отстегнуться печень.
С четвертой стороны, японцы пьют матчу тысячу лет и повышения падежА особо не было заметно. Это обнадеживает.
Знать бы еще, где его/её купить настоящую…
А вы уже прикупили?
Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.
Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200
И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.