В детстве я думал, что папоротник орляк — трава, путающаяся под ногами. Потом выяснилось: это место силы для кладоискателей, ядовитый сорняк и экспортный хит. Плюс ботанический феномен и главная звезда деревенских страшилок.
Растение, которое наши бабушки боялись срезать перед грозой. Сказок про папоротник написано пруд пруди. Пора отделить факты от легенд.
Трава, которая старше мамонтов
Орляк появился на Земле задолго до людей. Пока по планете ещё не ходили мамонты, эти листья уже разворачивались из тугих «улиток». Триста миллионов лет эволюции — и он всё тот же: живучий, наглый, вездесущий.
Название растение получило не за любовь к птицам. Отрежьте кусочек корневища орляка и посмотрите на срез. Рисунок сосудов напоминает двуглавого орла — герб, символ власти.
Ботаники девятнадцатого века быстро подметили сходство и закрепили имя. Хотя на деле это обычный сорняк, который захватывает лесные пожарища быстрее малины.
Растёт орляк от Калининграда до Владивостока. В Сибири он заполонил лесные поляны и вырубки. На Кубани прячется в тени дубовых лесов. На Алтае встречается на каждом шагу — от подножий до верхней границы леса.
Почему свежий папоротник нельзя есть
Взрослый папоротник орляк ядовит. В его листьях накапливаются вещества, от которых и козе несдобровать. Крупные животные обходят его стороной.
Но молодые побеги — другая история. Их называют рахисами, или «улитками» — тугими спиральками, покрытыми коричневой чешуёй. Именно их с древних пор собирали и ели люди во многих уголках земли.
В Сибири веками заготавливали орляк впрок. Солили в деревянных бочках, передавая рецепт из поколения в поколение. На Дальнем Востоке папоротник до сих пор привычная еда. В Корее без него не обходится пибимпап, в Японии молодые побеги считают весенним деликатесом, а из крахмала корневищ делают пирожки вараби-моти.
В советское время орляк массово заготавливали и отправляли на экспорт, особенно в Японию. Спрос на него там огромен: ежегодно в страну ввозят до пятнадцати тысяч тонн папоротника.
Но сырым его есть нельзя. В свежих побегах содержатся вещества, опасные для здоровья. Поэтому везде, где орляк едят, его сначала вымачивают, солят или варят. Только после обработки он становится безопасным.
Цветок папоротника: почему его ищут в ночь на Ивана Купалу
Самое интересное в папоротнике — его репутация. В наших деревнях его боялись пуще крапивы. Существовало поверье: если срезать орляк в неправильный день, пойдёт дождь и ударит молния.
Бабушки вам, конечно, расскажут сказку про цветок папоротника, который распускается в ночь на Ивана Купалу и указывает на клад. Только вот цветов у папоротника нет и быть не может — он размножается спорами.
Но легенда живуча. Откуда она взялась? В середине лета на листьях папоротника появляется рыжий налёт — это споры. С виду — точно огонь. А в эту пору ещё и светлячки по лесу летают. В тёмную ночь любой приметит свечение.
Так и родилась легенда. Люди видели этот таинственный свет и верили: перед ними цветок папоротника — «жар-цвет», Перунов огнецвет. А раз цветок горит неземным огнём — значит, не простой. Появилось поверье: он указывает на клады, открывает любые замки и дарует власть над нечистой силой.
Вот почему наши предки в ночь на Ивана Купалу и отправлялись в лес на поиски.
А вы слышали легенду про цветок папоротника? Или, может, сами бегали в ночь на Ивана Купалу искать жар-цвет? Расскажите в комментариях.
Читайте другие статьи на канале «Записки Филина»: