Приветствую всех любителей интересных алкогольных напитков на своем канале!
Я уже как то рассказывал с чем я люблю сочетать виски. Безусловно когда речь идет про дегустацию и оценку виски никакая закуска или сопровождение не требуется, но вот когда вы хотите в удовольствие выпить какое-то количество виски, да тем более хорошего, то здесь уже имеет место быть закуски или даже полноценные блюда. Для меня к примеру хороший стейк + Лагавулин 16 просто великолепное и фееричное сочетание.
Но когда привычные колбаса и сыр надоели, можно позволить себе очень не стандартные сочетания. Которые ломают все правила употребления виски, но правила и созданы, чтобы их нарушать.
Исландия: сушёная рыба (Хардфискур) + торфяной солодовый виски
Исландцы жуют вяленую треску почти сухую, как картон, и запивают дымным виски (любят местный, типа Flóki, но и от Laphroaig неоткажутся). Почему работает? Рыба содержит аммиачные ноты (да, звучит ужасно). Но дым виски их «связывает» и превращает в океанскую свежесть. Мой вердикт: безумие, которое стоит попробовать раз в жизни. Лучше с пивом, но с виски — интересно.
Мексика: острые чипсы с лаймом (Takis Fuego) + бурбон с высокой сладостью
Острые, кислые, с солью. Казалось бы, зачем мучить бурбон? Но попробуйте Maker’s Mark или Woodford Reserve – те, у кого много ванили и карамели. Сладкое гасит остроту, кислота усиливает зерновые ноты. Сочетание на грани фола, но залипательное. Под пиво — смерть желудку, под бурбон — ок.
Япония: васаби + тёмный шоколад + японский виски (Nikka Coffey Grain)
Это не для бедных. Васаби (настоящий, не хрен из пакетика) сначала жжёт нос. Съедаете кусочек шоколада (70%+, без добавок). А потом глоток мягкого японского виски. И происходит магия: жжение уходит, появляется сладковато-травяной финиш. Японцы ценят контрасты и паузы между вкусами. Работает только с виски, у которых нет резкого торфа.
Шотландия, но не очевидно: копчёная скумбрия с виски
Шотландцы не только с хаггисом пьют. Популярная закуска в пабах Айлы — горячая копчёная рыба, жирная, тёплая, с хлебом. И местный торфяной виски (Laphroaig, Ardbeg). Фокус в том, что рыба коптилась на том же торфе, который солодил ячмень для виски. Единая «пепельная» нота. Не шедевр молекулярной кухни, а просто рабочее попадание.
США (Кентукки): маринованные свиные уши + бурбон с ржаным профилем
Страшно? В Кентукки едят всё. Уши — хрустящие, кисло-сладкие от маринада, с перцем. К ним берут бурбон с высоким содержанием ржи (Bulleit Rye или Wild Turkey 101). Острые пряности виски перебивают жирность ушей, а кислота маринада чистит небо. Грубо, мужско, эффективно.
Главный вывод. Еда с виски — это не правила. Это эксперименты. Так что не будьте снобами!
А какое не стандартное сочетание с виски любите вы? Расскажите в комментариях!
И помните, пейте разумно и в малых количествах. Алкоголь вредит вашему здоровью!