В России воссоздали буузы по рецепту лекаря монгольского императора ХIV века

Блюдо состоит из фарша, цедры мандарина и корня имбиря

УЛАН-УДЭ, 12 мая. /ТАСС/. Рецепт бууз, изготавливаемых при дворе монгольского императора XIV века, восстановили в России. Об этом ТАСС сообщил шеф-повар ресторана в Улан-Удэ Артем Курикша.

"Разработали буузы по рецепту ханов XIV века, перевели [его] на русский язык", - сообщил Курикша. По его словам, рецепт состоял из фарша, цедры мандарина и корня имбиря. Как уточнили ТАСС в ресторане, старинные рецепты были взяты из книги придворного лекаря императора Монгольской империи Туг-Тэмура. Этот рецепт был переведен со старомонгольского.

Шеф-повар отметил, что, по главной версии, буузы впервые появились в Китае, а затем, с распространением буддизма, они проникли к монгольским народам. "Конечно же, [сейчас] для Бурятии они считаются самым главным видом пищи", - подчеркнул он.

Бурятские буузы похожи на хинкали и манты. Их готовят в специальных пароварках, начинкой служат фарш или рубленое мясо и репчатый лук. Блюдо традиционно едят руками, вначале выпивая бульон, образовавшийся во время приготовления.