Нежная слабосоленая сельдь в шикарных салатах. Необычные сочетания и оригинальные варианты.
- Норвежский салат с сельдью, свеклой, яблоками и сметанной заправкой.
- Сицилийский салат из сельди с апельсинами.
- Салат из сельди с картофелем и руколой под соусом провансаль.
- Рулет из свекольного бисквита с начинкой из сельди.
Сельдь - особый продукт. Ее популярность с каждым годом только растет. Она хороша в любом виде и всегда даст фору самым элитным своим сотоварищам.
Мы ее любим и соленой, и копченой, и жареной, и даже отварной. Салаты и закуски с сельдью каждый год подтверждают свою актуальность. И хотя количество рецептов растет в геометрической прогрессии, самыми популярными остаются классические варианты.
Но и они иногда приедаются. Поэтому крайне важно интересоваться новинками. Ведь среди них можно найти множество достойных блюд, способных порадовать своим вкусом самых привередливых знатоков.
В этой статье я предлагаю вашему вниманию именно такие новинки. Возможно, с некоторыми из них вы уже знакомы, а другие встретите впервые.
Все они по-настоящему интересны и хороши. Это достойные варианты, которые многим понравятся. Рекомендую всем попробовать каждый. Уверена, что вы оцените их по достоинству.
Готовьте с радостью и удовольствием. Селедочка - всегда хорошо!
Норвежский салат с сельдью, свеклой, яблоками и сметанной заправкой
Классика норвежской кухни в модном современном прочтении. Особый соус из сметаны и зелени добавляет блюду сливочной бархатистости и насыщенности.
Постарайтесь выбрать самую слабосоленую сельдь из всех возможных. Если желаете большей пикантности, то можете использовать сельдь холодного копчения.
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 400 г, свекла запеченная или отварная - 2 шт. среднего размера, яблоки кисло-сладкие - 2 шт. среднего размера, лук репчатый салатный - 1 шт. среднего размера, маринованные огурцы - 2 шт. среднего размера, огурцы свежие - 2 шт, среднего размера, лимонный сок - 2 ч. ложки.
Свеклу нарежьте на крупные кубики. Огурцы свежие и соленые нарежьте на небольшие кубики. Филе сельди нарежьте на небольшие ломтики. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца. Яблоки нарежьте на тонкие ломтики. Яблоки и репчатый лук сбрызните лимонным соком.
Все ингредиенты красиво выложите в салатник и украсьте листиками свежей зелени.
Заправка.
Сметана 25% - 200 г, уксус яблочный - 2 ч. ложки, зеленый лук - 3 перышка, зелень укропа - небольшой пучок, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки.
Все ингредиенты, кроме сметаны, поместите в блендер и измельчите до состояния пасты. Затем смешайте приготовленную массу со сметаной и переложите ее в соусник.
Салат и соус можно подавать отдельно или все перемешать и дать салату немного настояться в холодильнике.
Сельдь просто объеденье. Так вкусно и аппетитно. Не устаю готовить эту вкуснятину.
Сицилийский салат из сельди с апельсинами
Говорят, что такой салат придумали в Палермо. Там его готовят с апельсинами, чья мякоть окрашена в яркий рубиновый цвет. Со временем рецепт добрался до северных итальянских районов, и для салата стали использовать и обычные оранжевые апельсины.
Сочетание для нас непривычное. Да и количество ингредиентов можно сосчитать на пальцах одной руки. Поэтому крайне важны качественные показатели составляющих.
Берите самые сладкие и ароматные апельсины, самый сочный и неострый лук и самую нежную слабосоленую селедку. И будет вам счастье!
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 300 г, апельсины (лучше навелины) - 4 шт. среднего размера, сладкий салатный лук (лучше ялтинский) - 1 шт. среднего размера, сок лимона - 2 ч. ложки, оливковое масло - 2 ст. ложки, апельсиновый сок - 2 ст. ложки, перец черный молотый - 1/3 ч. ложки.
Для украшения - зеленый лук - пара перышек, каперсы - по вкусу.
Апельсины нужно почистить «a vivo», а именно срезать ножом кожуру вместе с белой волокнистой пульпой. Теперь вам нужно филировать апельсины и сложить апельсиновое филе в миску. Добавьте к нему лимонный сок.
Сельдь нарежьте на порционные куски. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сложите лук в миску с холодной водой и оставьте его там на 15 минут. Затем откиньте лук на сито и обсушите на бумажном полотенце.
Соберите салат на плоском блюде, перемежая ломтики сельди с ломтиками апельсина. Поверх выложите репчатый лук и украсьте салат перышками зеленого лука и каперсами.
Смешайте венчиком оливковое масло и апельсиновый сок до состояния эмульсии. Сбрызнете салат приготовленным соусом и посыпьте черным молотым перцем. Дайте салату настояться 30 минут в холодильнике и подавайте к столу.
Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.
Салат из сельди с картофелем и руколой под соусом провансаль
Отличное блюдо для семейного обеда и ужина и для праздничного застолья. Нежная и жирная сельдь отлично гармонирует с пикантным соусом, а в союзе с овощами и яйцами собирается в шикарную закуску.
Блюдо насыщенное и сытное. Подавайте с ломтиками бородинского хлеба и свежей зеленью.
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Филе сельди - 300 г, отварной картофель (в мундире) - 4 шт. среднего размера, яйцо куриное СО сваренное вкрутую - 4 шт., рукола - небольшой пучок, репчатый лук - 1 шт. небольшого размера.
Филе сельди нарежьте на небольшие ломтики. Репчатый лук нашинкуйте на тонкие четверть кольца. Руколу тщательно промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки нарежьте соломкой. Два желтка используйте для приготовления соуса. Оставшиеся два желтка используйте для украшения салата.
Все ингредиенты перемешайте в миске и выложите на сервировочное блюдо.
Соус «Провансаль».
Масло растительное - 3 ст. ложки, уксус винный белый - 1.5 ст. ложки, горчица зернистая - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, куриные желтки сваренные вкрутую - 2 шт., соль - по вкусу.
Все ингредиенты смешайте в блендере до получения однородной массы. Готовый салат заправьте приготовленным соусом и дайте ему настояться в течение часа в холодильнике. Подавайте салат, посыпав его натертыми желтками.
Снова любимая селедочка. Рецепты - лучше не найти! Закуска на любой вкус 🐟👍🐟
Рулет из свекольного бисквита с начинкой из сельди
Пышный, яркий и слегка сладковатый свекольный бисквит отлично себя проявляет как основа для праздничного рулета. Начинка классическая: сельдь, огурцы, сливочный сыр и зелень. Сочетание всех продуктов дает удивительно гармоничный эффект.
Приготовить этот закусочный рулет очень просто. Да и продукты доступные. Обязательно украсьте свой праздничный стол таким оригинальным и ярким блюдом. Это несложно, красиво и очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Свекольный бисквит.
Свекла отварная - 250 г, яйцо куриное СО - 3 шт., мука пшеничная - 40 г, крахмал кукурузный - 40 г, масло растительное - 1 ст. ложка, разрыхлитель - 7 г, соль - пара щепоток.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
- Противень застелите пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, то смажьте его растительным маслом.
Свеклу натрите на мелкой терке и смешайте с солью. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до плотных пиков.
Желтки добавьте к свекле и тщательно все перемешайте. Теперь добавьте к свекле растительное масло, муку, крахмал и разрыхлитель. Еще раз все перемешайте до однородности.
Теперь частями ведите в свекольную массу взбитые белки, аккуратно вмешивая их складывающими движениями. Постарайтесь максимально сохранить воздушность теста.
Выложите на подготовленный пергамент бисквитное тесто. Все аккуратно разровняйте лопаткой или шпателем и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте бисквит 12-15 минут.
Готовый бисквит переверните верхней стороной на новый лист пергамента. Аккуратно удалите тот пергамент, на котором бисквит выпекался. Сверните пергамент с бисквитом в рулет и оставьте остывать до комнатной температуры.
Начинка.
Филе сельди - 300 г, сыр сливочный - 200 г, сметана - 25% - 200 г, огурцы свежие - 200 г, яйца куриные сваренные вкрутую - 4 шт., сыр плавленый с грибами (можно колбасный) - 150 г, зелень укропа - небольшой пучок, перец черный молотый - по вкусу.
Филе сельди нарежьте на длинные полоски. Зелень укропа мелко нарубите. Плавленный сыр натрите на терке. Огурцы натрите на терке и сложите в миску. Добавьте к ним немного соли и оставьте на 10 минут. Затем отожмите огурцы от выделившегося сока.
Смешайте сливочный сыр со сметаной, плавленным сыром, измельченной зеленью и подготовленными огурцами. Разверните бисквит и смажьте его приготовленной сырно-сметанной массой. Поверх выложите полоски сельди и все поперчите.
Теперь плотно сверните рулет с начинкой. Закрепите его пергаментом, а затем оберните пищевой пленкой. Поместите рулет на 2 часа в холодильник (можно на ночь).
Перед подачей нарежьте рулет на порционные куски. Выложите ломтики рулета на сервировочное блюдо и украсьте его листиками свежей зелени и перышками зеленого лука.
Просто самая вкусная малосольная селедка. Бонус - рецепт селедочки в заливке по-фински.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Сельдь в трех заливках. Настоящие рецепты из Исландии от ресторанного шефа.
Рыбный символ СССР - «Иваси». Селедка ставшая сардиной или наоборот. Иваси пряного посола, рецепт.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞