1️⃣ отель можно забронировать самостоятельно на любом из сайтов, типа booking.com
2️⃣ передвигаться по городу можно на автобусе (карточки продаются во многих точках, документы не нужны), либо на такси (советую приложение Marti TAG - там самые низкие цены)
3️⃣ английский вам не нужен, потому что турки сами на нем не говорят
4️⃣ а вот переводчик в телефоне точно понадобится. но турки уважительно