Кофе на фоне неурожая и проблем с логистикой продолжает дорожать. Эксперты предполагают, что напиток вряд ли станет продуктом только для узкой аудитории, но будет серьезнее бить по кошельку россиян. Вместе с повышением ценника все чаще встает вопрос, как выбрать в магазине качественный напиток и не переплатить.
Показатели качества кофе
Директор по маркетингу кофейной компании «Сварщица Екатерина» Сергей Митрофанов рассказал РИА «Новости», что отличить качественный растворимый кофе поможет его оттенок — он должен быть светло-коричневым, карамельным. Более темные гранулы свидетельствуют о горьком вкусе и менее выраженном аромате.
«Качественный кофе должен полностью раствориться в воде любой температуры, поэтому если на дне чашки остается гуща или крупинки, это может говорить о лишних примесях», — подчеркнул эксперт.
Еще один важный показатель — аромат. Если у напитка неестественный запах, слишком фруктовые или карамельные ноты, то это говорит о добавках, с помощью которых маскируют пересушенный кофе с древесными или горелыми оттенками.
Как заваривать дрип-пакет
Митрофанов обратил внимание, что в России все большую популярность набирают дрип-пакеты. По его данным, в начале 2026 года выручка лидеров продавцов этой категории товаров на маркетплейсах подскочила в два раза в годовом выражении.
Результат заваривания напитка напрямую зависит от способа приготовления. Для дрип-кофе лучше использовать высокую емкость, от 10 сантиметров и выше, чтобы фильтр не соприкасался с напитком.
Эксперт добавил, что если пакет начинает «плавать», то кофе настаивается и получается более насыщенным.
Для стандартного приготовления необходимо сделать три пролива с паузами по 45 секунд, чтобы равномерно извлечь вкус. Если в дрип-пакет залить всю воду, напиток получится не таким сбалансированным, а лишняя жидкость может перелиться через фильтр.
«При недостаточном объеме воды кофе получится слабым и водянистым», — уточнил эксперт.
Что будет с ценами на кофе
Доцент кафедры маркетинга Университета «Синергия» Татьяна Суворова сообщила в беседе с «Газета. Ru», что уже к концу этого года цена на одну чашку кофе может подняться на 40% и достигнуть 500-600 рублей. Несмотря на существенное подорожание, спрос на этот продукт останется устойчивым, предположила она.
По мнению экономиста, рынок адаптируется, увеличив долю более дешевой робусты в смесях.
«Цены на чашку кофе растут сразу под влиянием нескольких факторов. Речь идет о мировом неурожае во Вьетнаме и Бразилии, удлинении логистических маршрутов, росте арендных ставок для кофеен и повышении цен на электроэнергию», — объяснила она.
Дополнительные издержки возникли также из-за подорожания упаковки на 35%.
Суворова добавила, что все большую популярность начнут набирать вендинговые аппараты и домашнее приготовление кофе, а вот продажи премиальных видов могут сократиться. В качестве примера она привела голубой кофе с добавлением цветка голубого горошка.
Автор: Виктория Егиазарова