Снаружи — золотистая, хрустящая корочка. Внутри — расплавленный сыр и яркая брокколи, которая делает начинку не только вкусной, но и невероятно аппетитной. Это тот самый рецепт, после которого обычная куриная грудка не кажется скучной. Горчица и лимон добавляют лёгкую пикантность, а сыр делает блюдо по-настоящему уютным и «ресторанным» без сложных ингредиентов. Идеальный вариант для ужина, который выглядит эффектно, но готовится очень просто.
Ингредиенты
- 4 больших куриных грудки (примерно по 200 г каждая)
- 1 брокколи
- ½ лука-шалот, очень мелко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 60 г сливочного сыра
- 100 г тертого сыра Грюйер
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
- ½ ч.л. лимонной цедры
- ¾ ч.л. мелкой соли
- ½ ч.л. черного перца
- ½ ч.л. копченой паприки
- ½ стакана муки
- 2 яйца
- 1½ стакана панировочных сухарей
- ½ стакана оливкового масла для жарки
Время подготовки — 25 минут, время приготовления 40 минут.
Теперь пошагово
Отбейте куриную грудку молотком для мяса до толщины примерно 5-7 мм. Края сделайте тоньше.
Брокколи разделите на соцветия.
Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Далее слейте кипяток и промойте холодной водой. Выложите на чистое полотенце и отожмите лишнюю влагу.
Мелко нарежьте.
В миске смешайте брокколи, мелко нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок, сливочный сыр, натертый сыр Грюйер, горчицу, мелко нарезанную петрушку и лимонную цедру.
Посолите, поперчите и перемешайте до однородной массы.
Приправьте отбитую курицу солью, перцем и копченой паприкой.
Положите примерно 2–3 столовые ложки начинки в центр каждого кусочка курицы. Загните края внутрь поверх начинки, затем слегка сожмите, чтобы получился круглый шар. Начинка должна быть запечатана внутри, как в фаршированной котлете.
Плотно оберните пищевой пленкой и оставьте минимум на 20 минут в холодильнике, а лучше на ночь.
Подготовьте место для панировки, где будут в тарелках мука, взбитые яйца и панировочные сухари.
Обваляйте каждый кружок курицы сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях, плотно прижимая, чтобы сухари хорошо прилипли.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда оно нагреется, выложите на нее кусочки курицы швом вниз.
Жарьте примерно 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Осторожно переворачивайте лопаткой. Обжарьте и боковые стороны.
Затем выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180°C.
Видео рецепта
А вы пробовали фаршировать куриную грудку необычными начинками? Делитесь в комментариях своими любимыми сочетаниями. И обязательно напишите, как вам вариант с брокколи и сыром — получилось так же сочно и хрустяще?