2 варианта. Обычный фарш превращаю в необычные блюда. Все дело в быстром белом соусе, который готовится за считанные минуты и придает фаршу благородный вкус. Никаких сложных ингредиентов в составе нет, все готовится легко и просто. Вкус отличается благодаря добавлению разных продуктов и подготовки самих блюд. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких интересными вкусными блюдами.
Вариант1. Классика в новом прочтении
Для приготовления можно использовать любой фарш по вкусу (700 г, у меня свиной). Дополняем фарш солью, молотым перцем, натертым на крупной терке репчатым луком (1 средняя луковица) и панировочными сухарями (3 ст. л.). Хорошо перемешиваем.
Формуем из фарша 6 круглых плоских котлет, обваливаем в муке (4 ст. л.) и быстро обжариваем партиями с двух сторон на растительном масле (огонь сильный). Запечатываем сок внутри.
Обжаренные котлеты перекладываем в форму.
И вот он быстрый белый соус, который добавит любому блюду благородный бархатистый вкус.
Понадобится всего три базовых ингредиента и 5 минут времени, а результат удивит.
В ковше растапливаем сливочное масло (20 г).
Добавляем муку (1 ст. л.), быстро перемешиваем венчиком и готовим на слабом огне, помешивая, 20-30 секунд. Муки мало, поэтому она может подгореть, готовим быстро.
Вливаем молоко (300 мл), солим и снова хорошо перемешиваем венчиком. Это белый соус бешамель.
В классическом рецепте не обойтись без мускатного ореха, но если его нет - не беда. Я добавила обычный черный перец, он тоже отлично подчеркивает сливочный вкус.
Готовим соус 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет. По консистенции он должен стать как жидковатая сметана.
Поливаем котлеты белым соусом.
Посыпаем сверху крупно натертым полутвердым сыром (100 г). Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут. Сыр расплавится и зарумянится.
Благодаря предварительной обжарке и "закрытому" запеканию котлеты внутри получаются невероятно сочные. А всерху они покрыты аппетитной сливочной "шубкой" из соуса и расплавленного сыра. К такому блюду идеально подходит рассыпчатый рис или нежное картофельное пюре. Это очень вкусно!
Вариант 2. Ленивое "мясо по-французски" из фарша
Любой мясной фарш (600 г, у меня из говядины и свинины) солим, перчим, дополняем измельченным на крупной терке репчатым луком (1 средняя луковица). Хорошо перемешиваем и слегка отбиваем.
Делим его на 6 частей и формуем шарики. Форму смазываем маслом, мясные шарики по одному выкладываем в форму и расплющиваем в лепешки.
Шампиньоны (350 г) нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле (2 ст. л.) на сильном огне, помешивая. В конце солим и перчим. Выкладываем на фарш.
Как и в первом варианте, готовим белый соус: растапливаем сливочное масло (25 г), быстро обжариваем муку (1 ст. л.). Вливаем молоко (300 мл), солим, перчим и варим, пока соусе не станет как жидковатая сметана.
Фарш сверху поливаем горячим соусом. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут и еще 10 минут при 200 градусах.
Это универсальное блюдо: вместо фарша - отбивные из любого мяса. А вместо грибов или к грибам можно добавить разные обжаренные овощи. Сверху можно все посыпать натертым полутвердым сыром (будет больше сливочного вкуса). Вариантов много.
Фарш закрыт грибами и соусом, за счет этого он получается очень сочным. Соус бешамель только слегка зарумянится. Аромат у блюда прекрасный.
У соуса нежный бархатный сливочный вкус, он дает любым блюдам замечательный вкус. При запекании он не расслаивается.
Фарш с грибами под соусом бешамель перекладываем на тарелку, дополняем гарниром, подаем и наслаждаемся вкусом. Сочный фарш снизу, жареные ароматные грибы посередине и нежный соус сверху — это невероятно вкусно!
Приятного аппетита!!!