Творожная запеканка, как в столовой: рецепт из детства
Помните пышную запеканку с золотистой корочкой из детского сада или школы? Повторить её дома вполне возможно — нужно лишь знать несколько секретов. Делюсь рецептом от повара школьной столовой!
Секреты идеальной запеканки
Жирный творог (не менее 9 % жирности) — залог нежного вкуса.
Протёртая масса — пропустите творог через сито или измельчите блендером, чтобы избежать крупинок.
Манная крупа — связывает ингредиенты, делает запеканку пышной и помогает держать форму.
Время для набухания — дайте массе постоять 30–40 минут перед выпечкой.
Сливочное масло — добавляет аромат и нежность.
Правильная подготовка формы — смажьте дно и стенки маслом и присыпьте манкой, чтобы запеканка не прилипала.
Ингредиенты
творог (9 % жирности) — 600 г;
яйца куриные (С0) — 3 шт.;
сметана (15–20 %) — 1 ст. л.;
сливочное масло (растопленное) — 30 мл;
сахар — 4 ст. л.;
ванильный сахар — 1 ст. л.;
манная крупа — 4 ст. л.;
соль — щепотка.
Приготовление
Протрите творог через сито или измельчите блендером до кремообразной консистенции.
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли венчиком. Добавьте к творогу.
Влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло, добавьте сметану и манную крупу. Тщательно перемешайте и оставьте массу при комнатной температуре на 30 минут — манка должна набухнуть.
Разогрейте духовку до 180
∘
C.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте манкой. Выложите творожную массу, разровняйте верх.
Отправьте форму в духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать верх запеканки яичным желтком — так корочка получится блестящей.
После выпечки дайте запеканке остыть в выключенной духовке: если вынуть её сразу, она может осесть.
Подавайте со сметаной, сгущёнкой, вареньем или свежими ягодами. Приятного аппетита!
Хотите, я предложу ещё варианты запеканок — например, картофельную с грибами или овощную?
😊