Приготовить замороженные стейки зубатки синей в домашних условиях – задача вполне выполнимая, и при этом можно получить очень вкусное и полезное блюдо.
Запекание на картофельной подушке придаст рыбе дополнительную нежность и аромат, а картофель пропитается рыбным соком.
Ингредиенты:
Замороженные стейки зубатки синей — 2 шт.
Картофель — 3-4 средних клубня
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки (2 для маринада, 1-2 для картофеля)
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп, тимьян) — для подачи и для картофеля
Лук репчатый — 1/2 шт. (по желанию, для картофельной подушки)
Сметана или сливки (по желанию, для картофельной подушки) — 1-2 ст. ложки
Приготовление:
Разморозка и подготовка рыбы
Лучше всего размораживать стейки медленно — положите их на тарелку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов или на ночь. Если времени мало, можно положить рыбу в пакет и опустить в холодную воду на 30-40 минут.
После разморозки промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Подготовка картофельной подушки
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками (толщиной около 2-3 мм).
Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
В миске смешайте нарезанный картофель (и лук, если используете) с 1-2 столовыми ложками оливкового масла, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью (например, петрушкой или тимьяном). Можно добавить сюда же немного выдавленного чеснока.
По желанию, для большей нежности картофеля, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны или сливок и хорошо перемешать.
Маринад для рыбы
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок (если не добавляли его в картофель), соль и перец.
Обмажьте стейки зубатки этой смесью и оставьте на 10-15 минут.
Сборка и запекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла.
Выложите подготовленный картофель ровным слоем на дно формы, создавая "подушку".
Сверху на картофель выложите замаринованные стейки зубатки.
Сбрызните рыбу оставшимся лимонным соком (от второй половины лимона) и, по желанию, добавьте несколько тонких ломтиков лимона поверх стейков.
Накройте форму фольгой (чтобы картофель хорошо пропекся и не подгорел, а рыба осталась сочной).
Запекайте в разогретой духовке около 20-25 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15
Приятного аппетита!
А как вы готовите зубатку? Поделитесь в комментариях!