Здравствуйте! С вами Андрей, преподаватель биологии и автор канала «Биосфера», а также владелец сообщества ВК по подготовки к ОГЭ.
Мы разобрали белки, жиры и углеводы. Но есть ещё одна группа веществ, без которых наш организм не может нормально работать. Это витамины.
Их нужно совсем немного — миллиграммы и микрограммы. Но если какого-то витамина не хватает, начинаются проблемы: от усталости и сухости кожи до тяжелых заболеваний. Сегодня разберем, какие витамины бывают, за что они отвечают и где их искать. Это тема, которую обязательно спрашивают на ОГЭ.
Поехали!
---
Часть 1. Что такое витамины?
Витамины — это низкомолекулярные органические вещества, которые необходимы организму в малых количествах для нормальной жизнедеятельности.
Особенности витаминов:
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека (или синтезируются в недостаточном количестве). Поэтому они должны поступать с пищей.
Они не являются источником энергии (в отличие от белков, жиров и углеводов). Но они участвуют во всех обменных процессах как помощники — входят в состав ферментов.
Потребность в витаминах измеряется в миллиграммах или микрограммах (одна миллионная грамма!).
При недостатке витамина развивается гиповитаминоз (вялость, сухость кожи, ломкость ногтей, снижение иммунитета).
При полном отсутствии витамина — авитаминоз (тяжелое заболевание).
При избытке витамина (особенно жирорастворимых) — гипервитаминоз (токсическое отравление).
---
Часть 2. Классификация витаминов
Все витамины делятся на две большие группы:
Водорастворимые витамины — растворяются в воде, не накапливаются в организме (избыток выводится с мочой). Их нужно получать ежедневно. К ним относятся: витамин С, все витамины группы В, витамин РР, витамин Н.
Жирорастворимые витамины — растворяются в жирах, могут накапливаться в организме (в печени и жировой ткани). Избыток может быть токсичен. К ним относятся: витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К.
---
Часть 3. Витамин А (ретинол)
За что отвечает: зрение (особенно сумеречное), состояние кожи и слизистых оболочек, рост костей, иммунитет.
Где содержится: печень (особенно рыбий жир), морковь, тыква, абрикосы, сливочное масло, яйца, шпинат.
Важно: витамин А жирорастворимый, поэтому морковь лучше есть со сметаной или маслом — так он лучше усваивается.
При недостатке (гиповитаминоз А):
· «Куриная слепота» (гемералопия) — плохое зрение в сумерках
· Сухость кожи и слизистых
· Ломкость волос и ногтей
· Снижение иммунитета
---
Часть 4. Витамин С (аскорбиновая кислота)
За что отвечает: иммунитет (стимулирует выработку антител), укрепляет стенки сосудов, участвует в синтезе коллагена (кожа, связки), антиоксидант.
Где содержится: шиповник, черная смородина, лимоны, апельсины, киви, квашеная капуста, сладкий перец, петрушка.
Особенность: витамин С водорастворимый, быстро разрушается при нагревании. Поэтому овощи и фрукты лучше есть сырыми или готовить на пару.
При недостатке (гиповитаминоз С):
· Быстрая утомляемость
· Кровоточивость десен
· Снижение иммунитета (частые простуды)
· Медленное заживление ран
Авитаминоз С: цинга (кровоточат десны, выпадают зубы, подкожные кровоизлияния). Раньше ею болели моряки в длительных плаваниях.
---
Часть 5. Витамин D (кальциферол)
За что отвечает: обмен кальция и фосфора, рост и формирование костей и зубов, работа мышц, иммунитет.
Где содержится: рыбий жир, жирная рыба (лосось, сельдь, скумбрия), печень, яйца, сливочное масло.
Важно: витамин D образуется в коже под действием солнечного света. Поэтому зимой и в северных регионах его часто не хватает.
При недостатке у детей:
· Рахит — размягчение и искривление костей (О-образные или Х-образные ноги, деформация грудной клетки)
При недостатке у взрослых:
· Остеопороз — хрупкость костей (частые переломы)
· Мышечная слабость
---
Часть 6. Витамины группы В (В₁, В₂, В₆, В₁₂)
Это целая группа витаминов, которые часто работают вместе. В ОГЭ чаще всего спрашивают про В₁ и В₁₂.
Витамин В₁ (тиамин)
За что отвечает: работа нервной системы, углеводный обмен, работа сердца.
Где содержится: хлеб грубого помола, крупы (гречка, овсянка), орехи, бобовые, свинина.
При недостатке: поражение нервной системы (полиневрит), мышечная слабость, нарушение памяти, отёки (болезнь «бери-бери»).
Витамин В₁₂ (цианокобаламин)
За что отвечает: кроветворение (образование эритроцитов), работа нервной системы.
Где содержится: только в продуктах животного происхождения: печень, мясо, рыба, яйца, молоко. В растениях его нет!
Поэтому вегетарианцам и веганам нужно особенно следить за уровнем В₁₂.
При недостатке: анемия (малокровие), поражение нервной системы.
---
Часть 7. Витамин Е (токоферол)
За что отвечает: антиоксидант (защищает клетки от повреждений), усвоение жиров, работа мышц, защита клеточных мембран.
Где содержится: растительные масла (подсолнечное, оливковое, облепиховое), орехи, семечки, зелёные овощи, яйца.
При недостатке: мышечная дистрофия, бесплодие (у животных), слабость.
---
Часть 8. Витамин РР (никотиновая кислота)
За что отвечает: окислительно-восстановительные реакции, работа нервной системы, состояние кожи.
Где содержится: мясо, печень, рыба, гречка, бобовые, хлеб грубого помола.
При недостатке: пеллагра — «три Д»: дерматит (поражение кожи), диарея (понос), деменция (слабоумие).
---
Часть 9. Таблица всех витаминов для ОГЭ (запоминаем!)
Вот краткое содержание всех витаминов, которые нужно знать для ОГЭ:
Витамин А — за что отвечает: зрение, кожа, рост. Где содержится: морковь, рыбий жир, яйца, печень. При недостатке: куриная слепота.
Витамин С — за что отвечает: иммунитет, стенки сосудов. Где содержится: шиповник, лимоны, капуста. При недостатке: кровоточивость дёсен, цинга.
Витамин D — за что отвечает: кости, кальций. Где содержится: рыбий жир, + образуется на солнце. При недостатке: рахит (у детей).
Витамин В₁ — за что отвечает: нервы, углеводный обмен. Где содержится: крупы, хлеб, орехи. При недостатке: поражение нервов.
Витамин В₁₂ — за что отвечает: кровь, нервы. Где содержится: мясо, печень, рыба (только животные продукты). При недостатке: анемия.
Витамин Е — за что отвечает: антиоксидант, защита клеток. Где содержится: растительные масла, орехи. При недостатке: мышечная слабость.
Витамин РР — за что отвечает: кожа, нервы. Где содержится: мясо, гречка. При недостатке: пеллагра.
---
Часть 10. Как сохранить витамины в пище?
Витамины легко разрушаются. Чтобы они не терялись, нужно соблюдать несколько правил:
При варке овощей опускайте их в кипящую воду, а не в холодную. Варите в минимальном количестве воды. Не переваривайте. Храните овощи и фрукты в темном прохладном месте. Замораживайте быстро. Не замачивайте крупы надолго. Лучше готовить овощи на пару или запекать.
---
🗺 Финальная шпаргалка (сохраняй!)
Водорастворимые витамины: С, группа В, РР, Н — нужно получать ежедневно.
Жирорастворимые витамины: А, D, Е, К — могут накапливаться.
Главные витамины для ОГЭ:
· А — зрение, кожа (морковь, рыбий жир)
· С — иммунитет, сосуды (шиповник, лимоны)
· D — кости, кальций (рыбий жир, солнце)
· В₁ — нервы (крупы, хлеб)
· В₁₂ — кровь (мясо, печень)
➡️ Подписывайтесь на нас в ВК, Telegram и MAX чтобы Мы разобрали корень (то, что внизу) и лист (то, что сбоку). Теперь разберем то, что их соединяет, — стебель.
ссылка на ВК-
ссылка на Telegram-
ссылка на MAX-
https://max.ru/join/RAKDKC_BoB-Sx3yFry51vDQzQWj9VOK43wrP4JFHQJQ
#огэбиология #витамины #витаминА #витаминС #витаминD #витаминыгруппыВ #подготовкакоги #биосфера