Тандыр
появился у нас летом 2020, когда мы несколько месяцев прятались от ковида в деревне. Здоровенный и тяжеленный кувшин, толщина стен 6 см.
Кроме шуток, это одно из самых полезных приобретений. Используется регулярно, постоянно, с редкими перерывами на шашлык.
Еда в тандыре запекается от жара разогретых глиняных стен. Не от угля, не от огня, нет нагара и копоти. Только жар и мясо + овощи. Сплошная польза.
Излюбленное блюдо - курица с картошкой и кабачками.
Тандыр сначала раскаляется с помощью дров на протяжении 1,5 -2х часов, угли убираем, на этажерке опускаем предварительно замаринованное мясо + овощи. Дальше запекаем 45 минут, проверка готовности и ещё минут 15-20.
В этот момент я иногда приклеиваю лепешки на стены тандыра. И потом с пылу с жару ужинаем. Кому нужен рецепт лепёшек в тандыре? Пишите в комментариях!
***
Историки полагают, что прототипы тандыра появились в Центральной Азии в эпоху позднего неолита. Изначально это могли быть простые ямы, обмазанные глиной, в которых разводили огонь для обогрева и приготовления пищи.
Первые упоминания о тандырах можно найти в археологических находках на территории современного Ирана и Центральной Азии, датируемых III–II тысячелетиями до нашей эры.
Считается, что название «тандыр» происходит от аккадского слова tannûr, что означает «печь».
Со временем тандыры распространились по разным странам и культурам:
Ближний Восток.
Кавказ.
Индия.
Некоторые регионы Европы.
