Сколько раз вы покупали пучок укропа, использовали три веточки, а остальное через неделю находили в холодильнике чёрными соплями? Я тоже так делал. Каждый раз. Пока один повар в Италии не показал мне этот трюк. Он открыл морозилку, достал кубик зелёного льда и бросил в сковороду с пастой.
Запах ударил такой, будто он только что сорвал траву с грядки.
Ингредиенты
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик — что любите)
- Оливковое или сливочное масло
- Форма для льда
Пошагово
Шаг 1.
Зелень мелко нарежьте. Не ножницами, а ножом. Чем мельче — тем удобнее.
Шаг 2.
Наполните ячейки формы для льда зеленью на две трети. Не трамбуйте.
Шаг 3.
Залейте растопленным (но не горячим) маслом. Оливковым для средиземноморских блюд, сливочным для супов и картошки.
Шаг 4.
Уберите в морозилку на 4 часа.
Шаг 5.
Готовые кубики вытряхните и переложите в пакет с зип-локом. Подпишите, что внутри.
Как использовать
Бросили кубик в суп за 2 минуты до готовности — получили свежий вкус лета.
Бросили на горячую картошку или пасту — масло растаяло, зелень раскрылась.
Обжарили на сковороде с чесноком — база для соуса за 30 секунд.
Ключевые советы
Совет номер 1. Не замораживайте разную зелень в одну форму. Кубик укропа и кубик кинзы — вещи несовместимые.
Совет номер 2. Кубик хранится до 6 месяцев. Ничего с ним не случится, если пакет герметичный.
Совет номер 3. Если используете сливочное масло, не нагревайте его сильно перед заливкой. Просто растопите на самом маленьком огне и остудите пару минут.
Финал
Теперь у меня в морозилке всегда есть кубики петрушки для борща, укропа для яичницы и базилика для пасты.
Я перестал выбрасывать зелень. И вы перестанете.
Попробуйте этот трюк на выходных. Потом напишете мне спасибо.
А какую зелень вы любите больше всего и постоянно покупаете впустую? Пишите в комментариях.