Друзья, признавайтесь, у кого в вазе скучают перезрелые бананы, которые уже начали чернеть? Не спешите их отправлять в мусорку! Это идеальная основа для самого нежного, влажного и ароматного бананового кекса.
Он получается в меру сладким и просто тает во рту. Очень рекомендую попробовать!
Ингредиенты
бананы – 3 шт.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г;
соль – щепотка;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 8 г;
растительное масло – 100 мл;
кокосовая стружка – 2 ст.л.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
сливочное масло – 1 ст.л.
Для украшения:
банан;
свежая мята;
сливочная карамель;
кокосовая стружка.
Способ приготовления
Банановое пюре
Нарезаем 3 спелых банана кусочками и пробиваем погружным блендером до состояния однородного пюре.
Жидкая основа
К бананам добавляем 150 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. кокосовой стружки (по желанию) и перемешиваем миксером.
Добавляем щепотку соли, 2 яйца, 100 мл растительного масла (без запаха) и взбиваем массу до посветления и увеличения в объёме.
Сухие ингредиенты
Просеиваем в жидкую массу 250 г муки и 8 г разрыхлителя.
Аккуратно соединяем миксером сначала на низкой скорости, затем на средней. Тесто получается густым и невероятно ароматным!
Главный секрет вкуса – очень спелые бананы!
Выпечка
Смазываем форму (керамическую, силиконовую или металлическую) сливочным маслом и переливаем тесто. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).
У меня форма диаметром – 24 см и с отверстием по центру.
Остывание
Достаём кекс, даём ему постоять в форме 10 минут, затем аккуратно вынимаем на тарелку и оставляем в таком виде до полного остывания.
Украшение
Нарезанные кусочки бананов выкладываем по кругу, поливаем сливочной карамелью (сегодня у меня светлая), украшаем листьями свежей мяты и посыпаем кокосовой стружкой.
Этот кекс точно станет вашим любимчиком! Он влажный, мягкий, безумно ароматный и нежный. Пробуйте, делитесь результатами и ставьте 👍, если рецепт понравился! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋