Россиянам рассказали об опасности домашних заготовок

Правильная вакуумная упаковка существенно продлевает срок годности продуктов благодаря тому, что в отсутствии кислорода аэробные микроорганизмы не могут расти и размножаться, отметила диетолог Елена Соломатина.

Особую опасность для консервированных продуктов, особенно герметично упакованных, представляет ботулотоксин — смертельно опасный яд. Он активно развивается при полном отсутствии кислорода. Если исходное сырье содержало споры, способные выделять токсин, то безвоздушная среда лишь увеличивает риск тяжелого отравления.

Скорость развития бактерий и степень риска зависят от типа продукта, подвергнутого обработке. Разные виды сырья создают более благоприятные или, наоборот, менее благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов, рассказала врач в беседе с «Вечерней Москвой».

Проверка продуктов на наличие токсинов и спор возможна только в лабораторных условиях. Дома провести надежный анализ невозможно. Для обеспечения максимальной безопасности пищевых продуктов стоит отдавать предпочтение тем, которые прошли вакуумирование на специализированных производственных предприятиях.

Ранее россиянам объяснили, как правильно хранить продукты в холодильнике. Важно понимать, что на разных полках поддерживается разный температурный режим.