В Оренбургской области продолжается региональный гастрономический конкурс «Степной гурман», который знакомит жителей и туристов с локальной кухней, фермерскими продуктами и гастрономическими традициями степного края. Одной из команд-финалистов стал ресторан-пекарня «Понтис», представивший концепцию «Хлеб, солнце и мёд».
Конкурс региональной гастрономии «Степной гурман» в Оренбуржье выходит на финальный этап. Проект объединяет шеф-поваров, рестораторов, музеи и культурные площадки региона, а главной задачей конкурса остается продвижение локальных продуктов и развитие гастрономического туризма в Оренбургской области.
Одной из команд, прошедших в финал, стал ресторан-пекарня «Понтис», который подготовил конкурсное меню совместно с Оренбургским губернаторским музеем. В основе концепции — три символа региона: хлеб, солнце и мёд. Особое место в гастрономической истории занимает подсолнечник — одна из ключевых сельскохозяйственных культур Оренбуржья.
Что готовят финалисты?
Название «Понтис» переводится как «мост». Авторы проекта используют этот образ как символ объединения культур, вкусов и традиций. Меню построено вокруг местной муки, хлебных изделий и продуктов, связанных с историей степного региона.
Главным блюдом команды стала бриошь с индейкой под сливочным муссом. Для приготовления используют муку и мясо местного производства. В качестве закуски шеф-повара представили сэндвич с рваной говядиной на хлебе с подсолнечником и закваской. Блюдо отсылает к аграрным традициям Оренбургской области и подчеркивает значение подсолнечника в истории региона.
На десерт команда подготовила вишневый хлеб на закваске со взбитым шоколадным сливочным маслом и домашним вишневым вареньем.
Организаторы конкурса отмечают, что «Степной гурман» становится важной площадкой для развития гастрономического бренда Оренбуржья. В проекте участвуют рестораны, музеи и культурные пространства. Через блюда они рассказывают историю региона и создают новые туристические маршруты.
До финального этапа конкурса дошли пять команд. Финал «Степного гурмана» пройдет во второй половине мая. Жители и гости региона смогут попробовать конкурсные блюда на фестивале , а также в заведениях участников проекта. Завтра конкурсное меню представит команда «Жаклин» вместе с музеем Ростроповичей.
Фестиваль «Вкусы Оренбуржья» в прошлом году стал одним из главных туристических событий региона. Более 60000 тысяч оренбуржцев и гостей региона 20-21 сентября собрались на центральной площади Оренбурга, чтобы попробовать гастрономические специалитеты.