Друзья, приветствую вас снова в моём блоге о кулинарии и настойках! Сегодня поговорим об эффектной настойке, которая получила интригующее название – «Чёрная вдова». Эта настойка из разряда тех, которые неизменно собирают гостей вокруг стола и становятся темой для обсуждений благодаря своему глубокому цвету, выразительному вкусу и лёгкой мистике.
Я встречал несколько вариаций данного напитка, посему сегодня расскажу о двух диаметрально-противоположных рецептах. Первый – это вариант ягодных настоек для осенних и зимних вечеринок: в основе лежал насыщенный ягодный вкус, глубокий цвет и загадочный аромат. Второй же – современный вариан на кофе..
Чёрная вдова на чёрной смородине и чернике
Ингредиенты:
Чёрная смородина свежая или замороженная - 300 г
Черника свежая или замороженная - 200 г
Водка (или спирт разведённый до 40%) - 500 мл
Сахар - 100 г
Ваниль - 2 г
Гвоздика - 2 г
Лимон - 30 г (цедра)
Приготовление:
1. Ягоды промываем и слегка размалываем, помещаем вместе с цедрой лимона, ванилью и гвоздикой в стеклянную банку.
2. Заливаем водкой, добавляем сахар, перемешиваем.
3. Емкость закрываем и оставляем в тёмном прохладном месте на 20-25 дней, периодически встряхивая.
4. Затем настойку фильтруем через марлю, переливаем в бутылку и даём постоять ещё несколько дней.
Получается насыщенный, почти чёрный напиток с тонким ягодным вкусом и ароматом специй - идеальный вариант для долгих разговоров!
Чёрная вдова на кофе
Ингредиенты:
Кофе молотый - 10 г (1 столовая ложка)
Самогон (40-45%) - 1 л
Сахар - 2 ст.л.
Ваниль - 2 г
Молотая корица - 0,5 ч.л.
Вода – 100 мл.
Приготовление:
1. Кипятим воду, добавляем кофе, ваниль, сахар и корицу.
2. Размешиваем до растворения.
3. В теплый раствор добавляем самогон.
4. Банку закрываем и ставим в тёмное место на 3-5 дней.
5. После настаивания фильтруем напиток, переливаем в бутылку.
Оба варианта станут отличным дополнением к праздничному столу или подарком для друзей. «Чёрная вдова» - напиток с характером, а творчество во вкусе только приветствуется. Экспериментируйте, выбирайте свой любимый рецепт, а ваши истории о дегустациях обязательно оставляйте в комментариях. До новых встреч, и пусть ваша коллекция домашних настоек только растёт!
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.