На заметку: 1. охлаждённые сливки взбить, но не до плотных, устойчивых пиков; 2. важно, заварную основу охлаждать в холодильнике, она должна быть одинаковой температуры, как и сливки, чтобы масса при соединении ингредиентов не расслоилась; 3. заварную основу предварительно взбить миксером (слегка) до однородного состояния, чтобы не было комочков; 4. в заварную основу взбитые сливки вводить частями, перемешивать лопаткой, чтобы масса не опала и не стала жидкой.
На заметку:
1. охлаждённые сливки взбить, но не до плотных, устойчивых пиков;
2. важно, заварную основу охлаждать в холодильнике, она должна быть одинаковой температуры, как и сливки, чтобы масса при соединении ингредиентов не расслоилась;
3. заварную основу предварительно взбить миксером (слегка) до однородного состояния, чтобы не было комочков;
4. в заварную основу взбитые сливки вводить частями, перемешивать лопаткой, чтобы масса не опала и не стала жидкой.