У меня для вас рецепт, который выручает всегда. Одна миска, ложка, стакан воды — и через полчаса на столе горячий, пористый, пропитанный шоколадом пирог. Пирог «Негритёнок» — это простая радость без лишних хлопот.
И главный секрет: в нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Только мука, вода, какао и растительное масло. Результат получается настолько хорош, что гости не верят, что вы замесили это венчиком за пять минут.
Ингредиенты (всё есть на любой кухне)
Для теста:
- Мука — 220 г (это примерно 1,5 стакана)
- Сахар — 150 г (любите слаще — берите 200 г)
- Какао-порошок — 3 ст. ложки с горкой
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Соль — треть чайной ложки
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного сахара)
- Вода холодная кипяченая — 250 мл (ровно стакан)
- Масло растительное — 50 мл (5 столовых ложек)
- Сок лимона — 1 ст. ложка
Для глазури (по желанию, но лучше сделать):
- Какао — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Кипяток — 4 ст. ложки
- Масло растительное — 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Отмерим 220 грамм муки, добавим 3 ст. л. какао порошка, просеем в миску, добавим сахар 150 грамм, любите послаще добавьте 200 грамм, ванилин, соль и перемешиваем, теперь добавим 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 250 мл холодной кипяченной воды, перемешиваем миксером или венчиком. Тесто готово.
Берем подходящую форму для кекса, переливаем тесто. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, готовность проверить можно деревянной шпажкой.
За минут 5-10 до окончания выпечки начинаем готовить глазурь. В сотейник наливаем 4 ст. л. горячей воды, добавляем 1 ст. л. сахара и перемешиваем до растворения сахара, теперь добавляем 1 ч. л. растительного масла и 2 ст. л. какао порошка. Перемешиваем до однородности и ставим на огонь, кипятить не нужно нужно только прогреть, как начнут появляться первые бульки снимаем с огня. Если сильно закипит, то остывшая глазурь не будет глянцевой.
Достаем готовый кекс, вынимаем из формы. Поливаем глазурью, я сегодня решила посыпать кедровыми орешками.
Даем остыть и разрезаем. Вот такой он получается, мягкий пористый, а вкусный какой... Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍ Мои советы для лучшего результата
- Какао решает всё. Дешевый напиток «Несквик» не подойдет. Берите обычный темный какао-порошок для выпечки. Чем он чернее, тем насыщеннее вкус.
- Не заменяйте лимон. Если нет свежего лимона, возьмите чайную ложку уксуса (9%). Кислота реагирует с разрыхлителем, и пирог поднимается даже без яиц.
- Вода должна быть холодной. Прямо из фильтра или из кувшина в холодильнике. С холодной жидкостью тесто получается нежнее.
- Форма. Лучше всего силиконовая или металлическая с антипригарным покрытием. Стеклянную форму ставьте в холодную духовку, чтобы не лопнула от перепада температур.
- Что добавить внутрь. В тесто можно бросить горсть изюма, сушеной вишни или грецких орехов. А если сверху посыпать кедровыми орешками — как на фото в рецепте, будет совсем празднично.
💡Совет для тех, кому лень делать глазурь
Глазурь из какао, сахара и масла — хороша, но если вы хотите простоты до абсурда: сразу после того, как вытащите пирог из духовки, посыпьте его сверху столовой ложкой сахарной пудры. Пока он горячий, пудра слегка растает и даст тонкую сладкую корочку. Не блестящую, не шоколадную, но очень приятную и без лишней посуды.
🔄Эксперимент: замените воду на что-то другое
В рецепте используется холодная кипячёная вода, и это отлично работает. Но попробуйте однажды такой вариант:
- Чёрный кофе вместо воды (такой же объём). Пирог станет более горьким, глубоким, с кофейной ноткой. Какао раскроется сильнее.
- Апельсиновый сок вместо воды и лимона. Получится шоколадно-цитрусовая версия. Сахар тогда берите верхнюю границу (200 г), потому что сок добавляет кислинку.
- Вишнёвый компот без ягод. Даст красивый розовый оттенок в разрезе и лёгкую ягодную ноту.
Ни в одном из этих вариантов не понадобится лимонный сок — кислота уже есть в жидкости.
❓Почему тесто не надо долго месить
В обычных кексах с яйцами и маслом нужно старательно растирать, взбивать, чтобы насытить смесь воздухом. Здесь всё иначе. Разрыхлитель и лимонный сок запустят реакцию, как только вы нальёте воду. Если вы начнёте усердно взбивать тесто миксером минуты три, вы выгоните из него эти пузырьки газа. Достаточно просто соединить ингредиенты ложкой до однородности — и сразу в духовку. Чем быстрее поставите, тем выше поднимется пирог.
❓Что делать, если пирог не пропёкся внутри
Это редкий случай, но бывает. У рецепта жидкое тесто, а сахар и какао тянут влагу. Если через 30 минут при 180 градусах шпажка выходит мокрой, не с отсыревшими крошками, а именно с тестом — значит, внутри ещё сыро. Не держите лишние 20 минут при той же температуре: верх и края пересохнут, а середина останется сырой. Лучше убавьте до 160 градусов и пеките ещё 10–15 минут. Накройте форму листом фольги, чтобы не подгорал верх.
🍰Как подать этот пирог красиво без глазури
Посыпать кедровыми орешками — отличный вариант. Ещё идеи:
- Кокосовая стружка (она похожа на снег на тёмном фоне).
- Крупная морская соль (буквально щепотка — соль усиливает шоколад, как в дорогих десертах).
- Свежая мята и клубника рядом на тарелке.
- Шарик пломбира или мороженого, положенный прямо на горячий кусок пирога.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать от лука надо жевать жвачку, или многие годы набираю воды в рот и никаких проблем от лука. Нож в холодную воду - совет рабочий, когда 1 -2 луковицы чистишь. Я чищу много лука репчатого (на неделю), обожаю лук в любом виде - чищу, не мою лук, складываю в любой пакет (на дно бумага) и в холодильник. Отлично хранится всю неделю.
✔️ При лепке пельменей, раньше доску посыпала мукой, а теперь застилаю пищевой пленкой. Убиваю как говорят, сразу несколько зайцев: пельмени не прилипают к доске, после заморозки без усилий отделяются, чистая доска и кухня. Снимаем пленку, бросаем в мусорное ведро, вот и все дела... и ничего не нужно мыть. А ещё лучше использовать пакеты, потом в них же расфасовать пельмени, получается гораздо экономнее.
✔️ Я делаю котлеты из любого мяса без яиц, только лук, немного чеснока, соль, перец и манная крупа. Хорошо отбиваю фарш. Именно маная крупа делает котлеты мягкими и рыхлыми.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.