Обычный картофель, но вы такого еще точно не пробовали... Индийская кухня умеет удивлять. Казалось бы, что можно приготовить из обычной картошки, лука и моркови? Оказывается, очень многое. Там из простых овощей делают блюда, от которых невозможно оторваться.
Эти котлеты — яркий пример такого подхода. Они получаются с аппетитной золотистой корочкой, а внутри — сочная, пряная начинка. Блюдо полностью постное и вегетарианское. Оно подойдет и для семейного ужина, и для обеда, когда хочется чего-то сытного, но легкого.
Попробуйте приготовить — этот рецепт наверняка останется в вашей кулинарной копилке.
Ингредиенты
Для начинки:
- Картофель — 800 г (уже очищенный)
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидор — 1 шт. (примерно 50 г)
- Консервированный или замороженный зеленый горошек — 2 ст. ложки
- Консервированная или замороженная кукуруза — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, черный и красный острый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или кинза — по желанию
- Растительное масло для жарки
Для кляра:
- Мука — 3 ст. ложки
- Вода — 120–150 мл
- Соль — треть чайной ложки
Для панировки:
- Белый или цельно зерновой хлеб — несколько ломтиков
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала очистим картофель, вес очищенного картофеля 800 г и небольшую морковь. Кладем в кастрюлю, у меня кастрюля объемом 3 л, заливаем водой и добавляем соль. Варим до готовности.
Картофель проверяем на готовность, отвар сливаем, морковь убираем, а картофель превращаем в пюре при помощи картофелемялки.
Луковицу порежем кубиками, берем сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности. Морковь порежем кубиками, и порежем кубиками небольшой помидор, грамм 50. Кладем к картофелю лук, морковь, помидоры, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 2 ст. л. зеленого горошка. Через пресс для чеснока пропустим 1 зубчик чеснока. Добавим соль, черный перец, красный острый перец, по желанию можно добавить зелень. Перемешиваем, отставляем в сторонку. Дадим немного остыть картофелю, чтобы легче было лепить.
Пока остывает приготовим панировочные сухари. Хлеб порежем кубиками кладем на противень и подсушиваем в духовке до золотистого цвета, теперь пробиваем блендером.
Приготовим кляр, в миску кладем 3 ст. л. муки, соль 1/3 ч. л., вливаем воду 150 мл. Перемешиваем.
Из остывшего картофельного пюре формируем котлеты, опускаем в кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях. Так формируем все котлеты.
Теперь обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. По желанию можно запечь в духовке. Подаем с овощным салатом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению📜
Как сделать блюдо более диетическим?
Котлеты можно не жарить, а запечь в духовке. Выложите их на противень с бумагой для выпечки, сбрызните маслом и готовьте при 180°С примерно 20 минут до появления румяной корочки.
Почему котлеты разваливаются?
Причин может быть две. Первая — картофель был слишком влажным. Слейте отвар тщательно и дайте пюре немного постоять. Вторая — вы начали лепить котлеты, пока масса еще теплая. Обязательно дождитесь полного остывания.
Чем заменить магазинные сухари?
Как я уже показал выше, проще всего сделать их самим из любого подсушенного хлеба. Если совсем нет времени, используйте кукурузную муку или мелкую манку. Корочка будет чуть другой, но тоже хрустящей.
Что добавить в начинку для разнообразия?
Можно положить еще немного стручковой фасоли, нарезанной мелкими кусочками, или добавить пару ложек консервированной фасоли. Хорошо сочетается с этими котлетами и тертый кабачок — только его предварительно отожмите от сока.
С чем подавать?
Лучший вариант — свежий овощной салат из огурцов, помидоров и зелени, заправленный растительным маслом. Также подойдет сметанный соус с укропом (если вы не соблюдаете пост) или просто домашняя аджика.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Хлеб будет дольше оставаться свежим в металлической хлебнице, если на её дно положить деревянную дощечку. Еще дольше он хранится если хлебница полностью сделана из дерева.
✔️ Брокколи и сельдерей будут храниться дольше если завернуть их в фольгу
✔️ Неприятный запах в шкафах с продуктами исчезнет, если рассыпать в них молотый кофе
✔️Хотите чтобы картофель сварился быстрее? Положите в кипящую воду кусочек сливочного масла.
✔️Прежде чем жарить блины, натрите сковороду солью, тогда блины не будут пригорать, и первый блин не будет "комом"
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.