Этим летом жителям Башкортостана придется пересмотреть свои гастрономические привычки. Пока синоптики пугают аномальной жарой и заморозками в одном флаконе, эксперты прогнозируют новую волну роста цен на продукты. Редакция Mkset разбиралась в вопросе.
Ягодный каприз погоды
Самый чувствительный удар ожидается по категории «летние витамины». Экономист Олег Абелев в беседе с журналистами пояснил, что традиционного сезонного снижения цен на ягоды в этом году не произойдет. И Башкирия, увы, не станет исключением.
— Изобилия ждать не стоит, — комментирует эксперт. — Клубника, малина, черника и смородина, скорее всего, покажут двузначный рост в цене по сравнению с прошлым годом.
Причина кроется в сложных погодных условиях. Майские возвратные заморозки, накрывшие ряд районов республики, серьезно повредили цветущие кустарники и завязи. Местные агрономы отмечают, что часть урожая садовой земляники попросту погибла, а дикоросам не хватает влаги из-за неравномерных осадков. Продавцы на рынках уже сейчас фиксируют оптовые цены значительно выше прошлогодних, что неминуемо отразится на рознице. Добавьте к этому логистику и рост стоимости тары, и «ягодное лукошко» рискует превратиться в люксовый товар.
Молочные реки с горьким привкусом
Если ягоды можно отнести к категории десертов, от которых в крайнем случае можно отказаться, то подорожание базовых продуктов затронет каждую семью. В зоне риска — молочная полка.
По прогнозам на лето 2026 года, стоимость молока, творога, сметаны и сливочного масла поползет вверх. Экономисты связывают это с сезонным фактором (коровы дают меньше молока в жару), а также с продолжающимся ростом издержек животноводов на корма и электроэнергию.
— Высокий сезон спроса накладывается на сокращение надоев, плюс себестоимость переработки не стоит на месте. Это классический коктейль для подорожания на 5-10%», — говорит Олег Абелев.
В Башкирии ситуация может усугубляться локальными засухами в степных районах, влияющими на качество кормовой базы, что уже подтверждают представители некоторых фермерских хозяйств.
Хлеб и бакалея: тихое наступление
Третья категория товаров, которая незаметно, но верно дорожает, — хлебобулочные изделия и крупы. Казалось бы, до нового урожая зерна рукой подать, но цены на муку не спешат снижаться. Эксперты объясняют это инерцией рынка и логистическими расходами. В республике ожидается плавное повышение отпускных цен на социальные сорта хлеба в пределах 2-3% ежемесячно.
Что говорят покупатели и ритейлеры?
Корреспонденты пообщались с жителями Уфы, и многие уже начали менять стратегию покупок. «В прошлом году на эти деньги я покупала три кило клубники для варенья, сейчас смотрю — если только на еду свежую хватит. Про запасы на зиму даже думать страшно», — делится пенсионерка Наталья Денисова.
В сетевых магазинах региона подтверждают: идет переориентация спроса в сторону более дешевых сезонных фруктов, например, яблок и бананов, а также замороженной продукции. Ритейлеры стараются сдерживать наценку на социально значимые товары, но с поставщиками договариваться всё сложнее — те переписывают прайс-листы практически ежемесячно.
Лето-2026 в Башкортостане обещает быть щедрым на солнце, но крайне скупым на доступные продукты. Экономисты советуют внимательнее планировать бюджет и не ждать традиционного летнего изобилия и падения цен: климат и экономика диктуют новые правила игры.