Рыбный пирог, сладкий пирог и шикарный рулет с вареньем! Мне никто не верит, что я готовлю такую выпечку, не включая духовку. Тесто для всех изделий замешивается за считанные минуты и готовится оно тоже быстро.
Рецепты на тот случай, когда хочется вкусного домашнего, а возиться с противнями и разогревом печи нет ни сил, ни времени. Все три рецепта объединяет одно — доступные продукты и обычная сковорода. Еще покажу прекрасную глазурь на растительном масле.
1. Быстрый пирог к чаю на сковороде. Плюс быстрая шоколадная глазурь на растительном масле и без молока.
Взбиваем венчиком сахар (3 ст. л.), соль (1 щепотка) и одно куриное яйцо (С1). Вливаем молоко (150 мл) и растительное масло (60 мл). Перемешиваем, добавляем разрыхлитель (1 ч. л.), ванилин (1 г) и порциями муку (150 г, высший сорт).
Перемешиваем венчиком и получается жидковатое тесто. Сковороду (диаметр 24 см) смазываем растительным маслом и выливаем тесто.
Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и готовим, пока верх пирога не станет плотным. Смотрим на низ пирога, он должен стать коричневого цвета, но не должен подгореть. По времени займет около 15 минут.
Переворачиваем пирог с помощью лопаточки и готовим еще 5-7 минут, пока нижняя сторона не зарумянится. На готовность проверяем зубочисткой. Остужаем на решетке.
Чем украсить и дополнить?
Если не хочется возиться с глазурью, этот пирог отлично сочетается с простыми добавками:
- Сметанный соус: просто перемешиваем пару ложек сметаны с сахарной пудрой или сахаром.
- Ягодный акцент: любое густое варенье или замороженные ягоды, прогретые с сахаром.
- Классика: просто присыпаем сахарной пудрой.
Но если хотим получить по-настоящему праздничный десерт, рекомендую мой любимый рецепт глазури. Она готовится на растительном масле без молока.
В ковш выкладываем сахар (4 ст. л.), какао-порошок (2 ст. л.) и кукурузный крахмал (1 ст. л.). Перемешиваем, вливаем воду (100 мл) и растительное масло (2 ст. л.).
Помешивая венчиком, доводим смесь до кипения на среднем огне и варим около 1 минуты. Как только глазурь потемнеет и загустеет, она готова. Шоколадная помадка получается густая и очень вкусная.
Смазываем пирог глазурью и по желанию посыпаем измельченными орехами (у меня грецкие орехи). Охлаждаем пирог около 30 минут.
Так как глазурь без сливочного масла, полностью она не застывает, остается чуть липкой.
Воздушный, пористый мякиш и аромат шоколада — этот пирог на сковороде покоряет с первого кусочка. Шоколадная помадка делает его вкус насыщенным и завершенным. Идеальная выпечка к чаю, когда хочется чего-то особенного, не тратя на это много времени.
2. Быстрый рулет на сковороде
Для приготовления подходит творог любой жирности (180 г, у меня творог 9% жирности влажный в пачке). Выкладываем его в глубокую посуду, добавляем куриные яйца (3 шт. СО) и сахар (3 ст. л.).
Взбиваем погружным блендером. Добавляем в смесь муку (2 ст. л. с горкой), разрыхлитель (1 ч. л.) и растительное масло (1 ст. л.).
Еще раз хорошо взбиваем и тесто готово. Оно получается жидким, по количеству чуть больше 3 половников.
Половину теста выливаем на раскаленную сковороду (диаметр 26 см), смазанную маслом. Накрываем крышкой и готовим корж на слабом огне около 5 минут (только с одной стороны). Сверху он станет плотным (останется светлым), а снизу покроется коричневым цветом. Перекладываем корж на пергамент, накрываем полотенцем, чтобы не подсох, и готовим вторую часть теста.
Коржи получаются очень нежными, но не разрываются. Остужаем их около 5 минут. Рулет готовлю с вареньем. Смазываем вареньем светлые стороны коржей (у меня абрикосовое, примерно по 2 ст. л. на 1 корж) и складываем друг на друга.
С помощью пергамента сворачиваем в рулет. За счет мягких коржей рулет отлично держит форму (коржи не раскрываются).
Готовый рулет с вареньем сразу нарезаем на порционные кусочки и подаем. Он невероятно нежный, буквально тает во рту. Творожная основа придает коржам приятный сливочный оттенок, который идеально сочетается с фруктовой кислинкой варенья. Вкус прекрасный!
3. Ленивый рыбный пирог на сковороде
Для приготовления беру баночку рыбных консервов в масле и куриные яйца.
Яйца (5 шт., СО) разбиваем в миску. Рыбные консервы (1 банка, 250 г) открываем и вынимаем кусочки из жидкости (она не понадобится). У кусочков рыбы удаляем центральные косточки, разминаем вилкой и отправляем в яйца.
Добавляем в миску мелко нарезанный зеленый лук (3-4 стебля). Он придаст пирогу аппетитный аромат.
Немного солим, хорошо перемешиваем венчиком, постепенно добавляем муку (3 ст. л., высший сорт) и перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Получается жидкое тесто.
На сковороде (диаметр 24 см) разогреваем растительное масло (1 ч. л.), выливаем рыбное тесто, накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 15 минут.
Как только пирог посередине станет плотным, он готов. Края пирога можно приподнять лопаточкой и посмотреть зарумянился он или нет.
Готовый рыбный пирог переворачиваем на тарелку, немного остужаем, нарезаем на кусочки и подаем на стол. Пирог получается нежным, сытным, ароматным и очень вкусным.
Приятного аппетита!!! А какая выпечка на сковороде вам нравится больше всего? Пишите в комментариях. Спасибо!