Торт на сковороде — это удобный вариант для тех, у кого нет духовки или кто хочет быстро приготовить десерт. Коржи жарятся на сухой сковороде, а затем промазываются кремом. Существует несколько популярных рецептов таких тортов.
Торт «Минутка» на сковороде.
Ингредиенты для коржей: сгущённое молоко — 1 банка;
яйцо — 1 шт.;
сода — 1 ч. л. (гашёная уксусом); мука — 3 стакана.
Для заварного крема:
молоко — 800 мл;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 1 стакан;
сливочное масло — 200 г;
ванилин или ваниль— по вкусу.
Приготовление:
1. Смешайте сгущёнку, яйцо, гашёную соду и муку, замесите тесто.
2. Разделите тесто на 8 равных частей, раскатайте очень тонкие коржи.Можно из раскатанного теста тарелкой или крышкой от сковороды вырезать круги диаметра сковороды,чтобы потом не пришлось обрезать края коржей,но тогда тесто нужно разделить на 9 частей и из одного коржа сделать посыпку.
3. Разогрейте сковороду без масла, обжаривайте коржи с двух сторон до готовности (они жарятся очень быстро).
4. Обрежьте края коржей и сделайте из них посыпку.
5. Для крема взбейте яйцо с сахаром, добавьте 3 ст. л. муки, чуть молока и ванилин. Тонкой струйкой влейте в молоко, варите, постоянно помешивая, до загустения.
6. Когда крем немного остынет, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте миксером.
7. Промажьте коржи кремом, украсьте посыпкой и поставьте в холодильник для пропитки.
Торт «Молочная девочка» на сковороде.
Ингредиенты для теста:
сгущённое молоко — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 300 г;
разрыхлитель — 1 пакетик.
Для крема:
сметана — 600 г;
сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление:
1. Смешайте сгущёнку с яйцом, добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто.
2. Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте коржи толщиной 3–4 мм.
3. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета по 1–2 минуты.
4. Взбейте сметану с сахарной пудрой.
5. Промажьте коржи сметанным кремом, украсьте измельчёнными орехами.
6. Дайте торту пропитаться 4–6 часов в холрдильнике.
Медовик на сковороде.
Ингредиенты для коржей:
мёд — 100 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 80 г;
сода — 5 г;
мука — 300 г + для раскатки коржей.
Для заварного крема со сметаной:
молоко — 500 мл;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 120 г;
кукурузный крахмал — 25 г;
сметана жирностью 30% — 240 г.(Можно взять сметану жирностью 20%или 25%,но тогда нужно сделать её более плотной.Для этого нужно в емкость положить дуршлаг,застелить его марлей,сложенной в несколько слоев и выложить сметану.Убрать в холодильник на два часа,чтобы лишняя сыворотка стекла.)
Приготовление:
1. Соедините в кастрюле сахар, мёд, яйца и масло. Нагревайте на паровой бане, помешивая, до однородности.
2. Добавьте в жидкие ингредиенты соду. Снимите с плиты и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.
3. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
4. Для крема нагрейте молоко почти до кипения. В миске взбейте вилкой яйцо, сахар и крахмал. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко. Верните основу для крема в кастрюлю, варите на небольшом огне, помешивая, до загустения. Перелейте крем в миску и накройте пищевой плёнкой в контакт, полностью остудите. Добавьте в заварную основу сметану и взбейте миксером до однородности.
5. Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте первую в тонкий пласт. С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из него круг. Наколите вилкой.
6. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и готовьте корж примерно по 30 секунд с двух сторон до румяности. Так же приготовьте остальные коржи и обрезки от них. Остудите. Обрезки измельчите в крошку.
7. Выкладывайте коржи на тарелку, промазывая их кремом. Остатками покройте торт снаружи. Посыпьте его крошкой.
8. Уберите торт для пропитки в холодильник на 8 часов или на всю ночь.
Общие советы:
Коржи нужно жарить на хорошо разогретой сковороде, чтобы они равномерно выпекались, а не прожаривались.
Для крема можно использовать сметану, сгущёнку, творог, сливочный сыр и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.
После сборки торт нужно поставить в холодильник для пропитки — обычно на 4–12 часов.