Картошка выручает всегда. Есть у всех, и из неё можно приготовить много разных блюд: гарнир, закуску и даже пирожки.
Делюсь проверенными рецептами — простыми, доступными и такими, что хочется готовить снова и снова.
1. Картошка в мундире с маслом
Горячая, рассыпчатая, с маслом, солью и зеленью — уютно и по-домашнему.
Ингредиенты:
- Картофель
- Соль
- Сливочное или растительное масло
Приготовление:
Картошку можно сварить или запечь. В микроволновке быстрее, и форма у картошки при запекании лучше сохраняется. Горячей разламываем вилкой, кладём кусочек масла, солим.
Совет:
Вкусно смешать сливочное масло с чесноком и выложить его на горячую картошечку. Можно посыпать укропом. Объедение!
👉 С каким маслом вы любите картошку в мундире? Кладёте зелень?
2. Самое русское блюдо — картошка жареная с грибами и луком на сковороде
Золотистая корочка, мягкая середина, ароматные грибы и сладковатый лук. Это любовь с первой ложки или вилки.
Ингредиенты:
- Картофель — 4–5 шт. на среднюю сковороду
- Лук — 1 шт.
- Грибы — 250 г
- Масло
- Соль, перец
Приготовление:
Картошку нарезаю брусочками, толщиной 5–6 мм. Промываю и обсушиваю.
Жарю на разогретой сковороде с маслом, без крышки. Не трогаю картошку первые 5–7 минут — пусть румянится спокойно.
Грибы при жарке выделяют много жидкости. Если жарить их вместе с картошкой, картофель может начать тушиться, а не жариться. Поэтому, грибы с луком жарю отдельно и добавляю к картошке в конце приготовления. Солю и перчу также в самом конце.
Совет:
Картошку обязательно промываю после нарезки — смываю крахмал, который иначе превратится в клей, и ломтики слипнутся. А ещё обязательно просушиваю бумажными полотенцами. Влага на поверхности — главный враг хрустящей корочки.
👉 А Вы моете и сушите картошку перед жаркой на сковороде?
3. Картошка в духовке по-деревенски дольками
Румяные дольки с пряностями, мягкие внутри — почти как фри, но без лишнего масла.
Ингредиенты:
- Картофель
- Оливковое масло
- Паприка, чеснок, соль
Приготовление:
Картошку нарезаем дольками. Складываем в большой контейнер или пакет, добавляем растительное масло и приправы. Закрываем и трясём, чтобы равномерно распределить специи. Удобнее перемешивать в пакете. Выкладываем на противень в один слой. Запекаем при 200°C 30–40 минут.
Совет:
Посыпьте тёртым сыром в конце запекания — будет ещё вкуснее.
👉 Какой картофель Вы больше любите фри или по-деревенски?
4. Драники белорусские — рецепт с фаршем и без
Они идеальные — сочные, нежные, с золотой, чуть похрустывающей корочкой — и совсем не похожи на пережаренные картофельные оладьи.
Ингредиенты:
- Картофель — 600–700 г (с большим содержанием крахмала)
- Лук — 1 шт. покрупнее
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. ложки
- Мука — 1-2 ложки
- Соль, перец
- Масло для жарки
- Фарш — 200 г (по желанию)
Приготовление:
Картофель трём на мелкой тёрке — тогда драники получаются с нежной текстурой, мягкие и сочные. Лук трём на тёрке или режем мелкими кубиками. Сливаем лишний сок с картошки, но не до конца — крахмал на дне возвращаем. Добавляем яйцо, сметану, лук, соль, перец, муку. Всё перемешиваем.
Жарим на разогретой сковороде в хорошо разогретом масле, на среднем огне. Часто не переворачиваем — драник должен хорошо подрумяниться. Вторую сторону жарим под крышкой, прикрыв на пару минут.
С фаршем: на картофельный слой выкладываем начинку из фарша, сверху — ещё картофель.
Совет:
1. Нужно быстро натирать картофель, быстро замесить тесто и быстро жарить — пока картофель не отдал много сока. Если быстро всё делать, то и муки меньше добавлять придётся.
2. Сметана в тесте помогает драникам не темнеть в охлаждённом виде.
👉 Вы готовите драники с начинкой или только классические?
5. Рецепт салата с картошкой и селёдкой. Простой и вкусный
Сельдь даёт солоноватость, картошка — нежность, маринованные огурчики — пикантность и приятную кислинку, а лучок — свежесть.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Филе солёной селёдки — 200 г
- Маринованные огурцы — 4 штуки
- Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление:
Селëдку и варёный картофель нарезать произвольно на небольшие кусочки, маринованные огурцы — соломкой, лук — тонкими полукольцами.
Добавляем растительное масло и перемешиваем. Солить не надо, так как в салате солёная селёдка и огурчики.
Совет:
Вместо обычного репчатого лука попробуйте добавить маринованный. Он отлично дружит с картофелем и селёдкой.
Маринуется просто: в 250 мл тёплой воды добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Залить этой смесью нарезанный лук и оставить на 30 минут. Затем воду слить.
👉 А для Вас это новый рецепт или пробовали такой салат?
6. Пирожки с картошкой из лаваша на сковороде на скорую руку
Быстро, вкусно и очень сытно. Тесто не нужно замешивать — берём готовый тонкий лаваш.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 1 шт. (150 г)
- Картошка — 5 шт. (600 г)
- Молоко — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Репчатый лук — 1 шт. (80 г)
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Картошку отварить. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить к картошке, влить молоко и сделать пюре. Лаваш разрезать на длинные полоски шириной 10 см. На край каждой полоски положить пюре, завернуть треугольником и продолжать сворачивать всю полоску до конца (примерно 5–6 оборотов).
Обжарить треугольники на сковороде на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты (можно на сухой сковороде, но лучше на масле).
Можно перед жаркой обмакнуть пирожки в смесь яиц и молока. Так получится ещё вкуснее. На 1 яйцо — 1 ст. л молока.
Совет:
Для любителей посытнее — добавьте в начинку обжаренные грибы или кусочки ветчины.
👉 А Вы пробовали такие пирожки из лаваша или делаете классические из теста?
📌 У меня есть отдельный рецепт треугольников—пирожков из лаваша с разными начинками. Найти его можно здесь: Два рецепта из ЛАВАША с начинкой.
Сохраните подборку — она выручит в те дни, когда хочется чего-то вкусного и домашнего, а сил на кулинарные подвиги нет 🥔
✨ Всем приятного аппетита!
Больше моих рецептов на канале «Ладная кухня». Присоединяйтесь, я на связи ❤️