Есть много рецептов варки чая, каждый находит свой. Кто-то вслушивается в звуки воды, кто-то просто бросает чай в чайник и кипятит его по часу. Я остановился на одном, где-то по середине этих крайностей. Сейчас все чаще беру для варки шены, не моложе 10 лет (молодые уж очень агрессивные).
Итак, ставим неполный чайник на огонь. Сразу же, либо с первыми тресками воды, закидываем промытый пуэр. Сегодня это - Пу Вэнь "Юнь Я И Хао" 2006 из личной коллекции. Примерно 10г на литр, классика жанра. Как только чайник начинает закипать, подливаем туда воды. Слышал много версий, зачем это нужно, обогащение воды кислородом, самая правдоподобная версия, это не важно, важен результат. Чем больше раз вы подливаете воду, тем лучше. Когда чайник полон и начинает закипать в очередной раз, уменьшаете огонь и оставляете его кипеть, на полчаса.
Пуэр раскрывается абсолютно по новому, если этот экземпляр, например, ярко ореховой поллитры, то после такой варки в нем присутствуют еще и сухофрукты, разные и очень яркие. С шу пуэром дело обстоит еще лучше. Если вы купили чай в непроверенном магазине, он отдает кучей и просто невкусен, сварите его. Результат вас удивит. Варка сгладит все неприятные моменты, шу станет ровным и съедобным. Но есть и другая сторона варки шу, если брать стоящие экземпляры шу пуэра, они выравниваются по той же линейке и все вкусовые качества, за которые вы его любите, так же смазываются и он превращается в средний пуэр.
Стоит отметить, что варят не только прессованный чай, но и рассыпной. Можно варить практически любой, но некоторым исключением являются улунские чаи.
Так же есть много любителей сварить белый чай, про это обязательно сниму рилс в ближайшее время. Технология варки та же, но сам чай становиться настолько насыщенным, что еще не допив его, уже хочется что-то съесть, только бы чайное состояние тебя немного отпустило, хотя в проливах, лично для меня белый чай, является скорее чаем успокоительным.
Оставайтесь с нами пейте хороший чай. Ссылочка на магазин вк в профиле...