Последняя неделя перед стартом — это уже не подготовка.
Это состояние, из которого ты не выходишь.
Мы практически жили на базе ResFOOD.
Без выходных, без нормального режима, с одной мыслью: собрать всё в единое целое.
Созванивались со всеми, кому могли.
В какой-то момент отправили наши наработки другу из Алтая — Руслану.
Они с командой уже не первый раз участвовали и делали упор на «чёрный ящик».
Мы — наоборот.
Доводили до идеала то, что уже придумали.
День до старта: когда приходит осознание
14 апреля — брифинг.
Формально — встреча.
По факту — момент, когда ты понимаешь масштаб.
И здесь важная вещь:
на такие встречи нужно ехать всей командой.
Потому что именно здесь:
— разбирается регламент
— объясняются нюансы
— всплывают детали, за которые потом снимают баллы
Если вы идёте на этот чемпионат — это уже не «попробовать».
Это про репутацию.
Кто оценивает твою работу
И вот тут приходит ещё одно понимание:
ты готовишь не «в целом хорошо».
Ты готовишь для конкретных людей, у которых колоссальный опыт.
Среди судей и представителей:
— Орхан Мухтаров
— Горан Радивоевич
— Дежан Станкович
— Павел Маковка
— Давид Эмерле
Со стороны России:
— Анна Жукова
— Алла Мишина
— Кирилл Синичкин
— Евгений Попов
— Дмитрий Выродов
— Евгений Иришкин
— Александр Рыбальченко
— Екатерина Кригер
Технические судьи и эксперты:
— Николай Ильин
— Мансур Нигматулин
— Андрей Сулима
— Дмитрий Чайковский
— Андрей Колодяжный
— Сергей Тернов
— Бисо Чеченов
— Александр Маслов
— Олеся Юрова
— Виктор Клочков
И, конечно, шефы, которых знает индустрия:
— Андрей Жданов
— Артём Гребенщиков
— Василий Емельяненко
В этот момент ты понимаешь:
здесь не получится «как-нибудь».
Жеребьёвка: первый удар по нервам
Больше 45 команд.
Выходят — только 3.
Мы попадаем в первую группу.
15 команд.
Ирина тянет номер — 4.
Выступаем в 12:30.
И сразу становится ясно:
ошибок быть не может.
Утро чемпионата: когда всё идёт не по плану
Кролик и палтус не до конца разморожены.
Сдвиг старта.
Нервозность.
И вот здесь становится понятно:
побеждает не тот, у кого всё идеально.
А тот, кто готов к любому сценарию.
Вход в бокс: 10 минут, которые решают всё
10–15 минут на подготовку.
И этого мало.
Если ты не продумал всё заранее — ты уже проигрываешь.
Мы зашли полностью готовые:
— заготовки
— своя посуда
— даже мелочи
Потому что в боксе нет времени думать.
Там нужно делать.
Давление: кухня, камеры и люди
Вокруг:
— зрители
— коллеги
— студенты
— камеры
НТВ, «Пятница» — комментарии прямо во время готовки.
Ты одновременно:
готовишь, считаешь тайминг и говоришь.
Мы попросили друзей взять флаги.
Поддержка в такие моменты — это не мелочь.
Это якорь.
Где решается результат
На тренировках.
Мы не укладывались в тайминг, пока не поняли:
проблема — в командной работе.
Перераспределили задачи.
Ускорили процессы.
Но даже с этим — на конкурсе чуть вышли за время.
И эти секунды ощущаются как провал в вечность.
Финальные минуты
Отдача блюд — и сразу новый этап:
10 минут на полную зачистку бокса.
После 90 минут работы — ещё один рывок.
И да — за это тоже снимают баллы.
Ошибка, о которой я жалею
Я почти не сделал фото.
Хотя вокруг были люди, ради встречи с которыми многие приезжают на такие чемпионаты.
Поэтому совет:
берите человека, который будет вас снимать.
Потому что сами вы забудете.
И вот он момент
17:00.
Ожидание.
И когда объявляют результаты — сначала тишина.
2 место.
И только потом приходит понимание:
всё это было не зря.
Что важно понять
Chef a la Russe — это не просто конкурс.
Это проверка:
— тебя
— команды
— и того, насколько ты готов идти до конца
И настоящий результат начинается не с медали.
А с того, кем ты стал, пока к ней шёл.
Юбилей, который чувствуется
В этом году Chef a la Russe — это не просто чемпионат.
Это 10-й, юбилейный сезон.
И это ощущается во всём:
— в уровне организации
— в количестве команд
— в составе судей
— в внимании к деталям
Масштаб стал другим.
Больше участников.
Больше стран.
Больше внимания со стороны индустрии.
Это уже не просто профессиональное соревнование.
Это площадка, где формируется будущее гастрономии.
Где встречаются школы, подходы, философии кухни.
Где ты не просто показываешь себя — ты становишься частью большой системы.
Люди, без которых это невозможно
Такие чемпионаты не случаются сами по себе.
За этим стоит огромная работа команды организаторов, партнёров и тех, кто остаётся «за кадром».
Отдельная благодарность компании METRO — за то, что они не просто поддерживают индустрию, а реально создают для неё возможности роста.
И всем партнёрам чемпионата — за уровень, за условия, за ту платформу, на которой мы можем развиваться и конкурировать честно.
Потому что без этой базы не было бы ни этого опыта, ни этих эмоций, ни этого результата.