Их личинки могут выживать после варки, заморозки и копчения и могут убить или сделать инвалидом человека. Корреспондент Крымского информационного агентства разбирался, какое мясо чаще всего заражено смертельно опасными глистами и какой оттенок мяса должен насторожить.
Заразиться глистами можно чаще всего через продукты питания. И главный источник паразитов, как отмечают в Роспотребнадзоре - мясо и печень домашних и диких животных. Особую опасность представляют свинина, говядина, а также мясо кабана, лося и медведя.
Заражение как правило происходит после употребления мяса, в котором содержатся личинки паразитов. Недостаточно прожаренная свинина, говядина или дичь могут привести к таким заболеваниям, как трихинеллёз, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз и эхинококкоз. Самым опасным врачи называют трихинеллёз. Болезнь способна привести к инвалидности и даже смерти.
«Трихинеллез считается одним из самых тяжелых видов гельминтоза. Они сохраняют жизнеспособность даже после трех часов кипячения. Поэтому заразиться трихинеллезом можно, даже съев мясо, прошедшее термическую обработку», - отмечают специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в РК и городе федерального значения Севастополя.
Личинки паразита покрываются защитной капсулой и становятся крайне устойчивыми — они могут выживать после заморозки, копчения, соления и даже нескольких часов кипячения.
Не менее опасны свиной и бычий цепни. Их личинки живут в мышцах животных, а взрослые паразиты поселяются уже в кишечнике человека и способны жить там до десяти лет. При этом обычный бытовой холодильник личинок не уничтожает.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Крымские учёные создают одну из самых больших в России коллекцию глистов
Токсоплазмоз вызывают простейшие микроорганизмы. В некоторых странах заражено до 90 процентов населения. В России этот показатель ниже – около 30 процентов. Токсоплазмоз часто протекает без симптомов. Человек может заразиться через контакт с домашними кошками, а также если съест мясо или печень кабана, свиньи, лося или говядину, которые не прошли достаточную термическую обработку. Если в доме есть кошка, нельзя кормить ее сырыми мясными отходами.
«Возбудитель эхинококкоза – это паразит из рода цестод, который широко распространен по всему миру, особенно в регионах с развитым сельским хозяйством. Заражение человека происходит через контакт с больными домашними животными, через немытые фрукты и овощи, а также через сырое мясо диких и домашних животных. Попадая в организм, паразит с током крови передвигается к своему основному месту обитания – печени, но может оседать и в других органах, где образует особые эхинококковые кисты», - уточнили специалисты.
К счастью, человек может защитить себя от риска заражения. Чтобы минимизировать попадание глистов через мясо и мясные продукты в Роспотребнадзоре рекомендуют покупать мясо только в местах официальной торговли, где есть все документы, подтверждающие качество и безопасность товара. Ещё один важный нюанс, не надо пробовать сырой мясной фарш и есть мясо домашних свиней и диких животных (медведя, барсука, кабана) без ветеринарно-санитарной экспертизы.
«Вареное и жареное мясо, котлеты можно считать безопасными, если на разрезе они серого цвета. Розовый оттенок и капельки крови говорят о том, что продукт недостаточно проварен или прожарен», - советуют в Роспотребнадзоре.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.