Фриттата «Капрезе»: итальянская яичница, которая делает вид, что она пицца

Девочки, вы когда-нибудь просыпались с мыслью: «Я хочу в Италию»? А потом смотрели на кошелек, вздыхали и шли жарить яичницу? Я вас поняла. Знакомьтесь — фриттата. Это итальянская сестра нашего омлета, которая ходит на шпильках, даже если никто не смотрит.

Я обожаю фриттату за её наглость: она запекается в духовке, чтобы вы могли спокойно докрасить второй глаз и не стоять у плиты, как прикованная к сковороде.

Фриттата «Капрезе»: итальянская яичница. Рецепт для канала Три девицы:

Ингредиенты:

• Яйца (8 шт.) — свежайшие, иначе ваша фриттата обидится и не поднимется выше, чем ваша самооценка в понедельник утром.
• Помидоры черри (200 г) — красные, круглые, как щёчки сытого кота. Вы когда-нибудь замечали, что черри всегда выглядят так, будто только что вернулись из отпуска?
• Моцарелла (120 г) — нежная, белая, как ваша зависть к тем, кто реально улетел в Италию.
• Молоко (50 мл) — можно заменить на сливки, если вы решили, что сегодня праздник живота.
• Базилик (3 веточки) — свежий, пахучий, с ментальным ароматом Италии. Зелень, которая делает вид, что вы следите за здоровым питанием.
• Бальзамический уксус (1 ст.л.) — та самая штука, которой рисуют дорогие шеф-повара на тарелках. Без него вкус будет пресным и невнятным, как оправдания вашего ребёнка, почему он не вынес мусор.
• Оливковое масло (2 ст.л.) — без него фриттата — просто яйца. С ним — искусство.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 220°C. Смазываем форму маслом и ставим её греться.
2. Взбиваем яйца. Взбиваем до легкой пены! Если не взбить — получится не фриттата, а плоский блин, которому стыдно показаться на стол.
3. Добавляем соль, перец и рубленый базилик.
4. (Вопрос к залу: вы когда-нибудь замечали, что при взбивании яиц всегда одна рука устает быстрее, чем вторая?)
5. Выливаем в горячую форму. Она должна зашипеть, как кот, которому наступили на хвост. Отправляем в духовку на 3-4 минуты — и она схватится тонкой корочкой.
6. Достаём. Сверху — кружочки моцареллы и запекаем еще 2-3 минуты. Знаете, когда сыр лежит на ещё жидком яйце, это напоминает мне отношения: вроде всё ещё может разбежаться, но уже хочется верить в лучшее.
7. Помидоры на сковороду с маслом. Пока сыр плавится в духовке, на сковороде ждём черри. Жарим их на оливковом масле 5-7 минут слегка помешивая, пока они не начнут подпрыгивать, как ваше сердце при виде красивого актёра в дораме.
8. Достаём фриттату. Сверху выкладываем румяные черри и свежий базилик. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Подавать горячей, с бокалом белого (вина, не молока) и ощущением, что вы — та самая героиня, которая умеет жить красиво. Приятного аппетита!