Привет, дорогие дачники и любители необычных растений на грядках! ☀️ С вами снова Лена Урожай.
Сегодня я с гордостью расскажу вам про легендарное растение — лук Суворова (он же горный лук, или анзур).
Это удивительное растение сочетает в себе свойства чеснока и лука, потрясающе цветет и таит в себе интереснейшую историю. Но обо всем по порядку!
Лук, который спас целую армию
Свое гордое название этот лук получил не просто так. Легенда гласит, что во время знаменитого и тяжелейшего перехода армии полководца Александра Суворова через Альпы (по другой версии — во время горных походов в Средней Азии), солдаты начали массово страдать от цинги. Силы покидали людей.
И тут в горах обнаружили заросли дикого растения с огромными луковицами и широкими листьями. Суворов приказал добавить этот «горный чеснок» в солдатский рацион. Благодаря невероятному количеству витамина С (его там в несколько раз больше, чем в обычном луке!), армия быстро пошла на поправку и успешно завершила поход. В честь великого полководца ботаники так его и назвали — лук Суворова.
Как я его выращиваю
Если вы ленивый дачник (или просто очень занятой) — это ваше растение! Лук Суворова абсолютно неприхотлив.
- Посадка: Сажаю я его так же, как озимый чеснок — осенью (в октябре), зубчиками или целыми небольшими луковицами. Выбираю солнечное местечко, где весной не застаивается талая вода.
- Первая зелень: Это самое раннее растение на моей даче! Как только сходит снег, когда даже редиской еще не пахнет, анзур уже выпускает свои широкие, мясистые листья, похожие на листья ландыша или тюльпана.
- Цветение: В конце мая — начале июня он выпускает мощную стрелку высотой больше метра, на которой распускается огромный фиолетовый шар-соцветие. Настоящее украшение сада! Пчелы слетаются на него со всей округи.
Осторожно: как правильно его есть!
А вот тут кроется самый важный секрет. Лук Суворова — это не обычный репчатый лук, который можно просто сорвать с грядки и сгрызть с салом. Если съесть сырую луковицу, можно получить серьезное отравление желудка из-за высокой концентрации эфирных масел и специфических веществ.
Чтобы вы не повторили ошибок многих новичков, я подготовила наглядную схему, как правильно и безопасно подготовить анзур к употреблению:
Что я с ним делаю на кухне?
1. Весенняя зелень. Самые первые молодые листочки (в апреле) я добавляю в весенние салаты и окрошку. Вкус у них пикантный, чесночно-луковый. Но помните: есть можно только самые первые, молодые листья! В больших количествах их употреблять не стоит, достаточно пары листочков на миску салата для витаминного заряда. Как только начинает расти цветочная стрелка, листья грубеют, желтеют и в пищу уже не годятся.
2. Маринованные луковицы. Выкопанные в середине лета луковицы я вымачиваю (как на схеме выше), а затем мариную, как это делают в Узбекистане. Хрустящие, островатые маринованные дольки анзура — это фантастическая закуска к мясу или шашлыку! Муж просто в восторге.
Если статья была вам полезна, обязательно ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Лена Урожай». Впереди еще много секретов красивого сада и вкусных заготовок. Отличных вам урожаев и крепкого сибирского (и суворовского!) здоровья!
А на вашей даче растет этот героический лук-чеснок? Используете его только для красоты или тоже маринуете луковицы? Делитесь своим опытом в комментариях, мне будет очень интересно почитать!
#лук#зелень#урожай#дача#сад#огород#май#весна#рекомендации