Если вы все еще не знаете, что приготовить из утки, кроме как запечь ее в духовке целиком, эта подборка для вас! Потому что, вместо того чтобы купить одну утку, съесть грудку и ножки, а остальное отправить в мусор, я покупаю сразу три и готовлю их них целую гору еды и получаю минимум отходов.
Причем, все эти блюда можно легко заморозить и сделать себе запас полуфабрикатов и готовых блюд из утки на какое-то время. Заморозка им совершенно не вредит.
Из 3-х уток у меня получается 18 порций супа и 16 порций горячих блюд. Да, конечно, в день приготовления мне пришлось повозиться, и я устала, но потом отдохнула. Зато я из будущего каждый раз, доставая, готовое или почти готовое блюдо из морозилки не уставала говорить себе спасибо.
В наборе есть полностью готовые блюда, которые можно моментально подать на стол. А есть полуфабрикаты, требующие времени на доработку. Но это время – пассивное! Полуфабрикаты достаточно только поставить в духовку и, пока они готовятся, заниматься другими делами.
Итак, смотрите, сколько вкусной еды можно приготовить всего из 3-х уток!
Филе утиной грудки а-ля «су-вид»
Универсальная вещь! Благодаря приготовлению способом, имитирующим технологию су-вид утиное филе (грудку) просто невозможно пересушить. Она всегда получается мягкой и сочной. Ее достаточно переложить из морозилки в холодильник накануне, для медленной (и правильной!) разморозки. Затем вынуть из пакета и довести «до ума»: разогреть в микроволновке (самый быстрый и простой способ), прижарить на сковороде (добавить ту самую хрустящую корочку) или прогреть в духовке, смазав глазурью. Дополнить гарниром и вуаля! – вкусное небанальное блюдо готово.
Утиные крылышки
Замаринованную заготовку размораживаю в холодильнике постепенно и запекаю в духовке в том же пакете для запекания, в котором замораживала. Температуру выставляю невысокую (160°С) в течение 1,5 часов. Тогда они не будут жесткими, мясо хорошо отходит от косточек и получается сочным.
Утиные окорочка
Утиные окорочка у меня уже полностью готовы, я их размораживаю так же постепенно на полке холодильника, а затем просто разогреваю, можно в микроволновке разогреть или в духовке. Заморозка им совсем не вредит. Разогретые окорочка - как только что приготовленные.
Пельмени с уткой
Отвариваю как обычные. У них обалденно вкусная начинка и это просто супер-вкусное блюдо из утки.
Концентрированный утиный бульон
С утиным бульоном получаются очень вкусные щи и рассольник. Одной баночки (замораживаю в баночках емкостью ок. 300 мл) хватает на кастрюлю емкостью 2,5-3 литра.
Весь алгоритм и рецептуру приготовления этих блюд «за один раз» вы можете посмотреть в этом видео:
https://rutube.ru/video/37e9b1f44c7935e2c2f4c761c2e42e14/
Приятного аппетита!