На Руси чай пили все – от дворян до мещан. Впервые чай в страну привезли еще при царе Михаиле Романове – это был подарок от монгольского хана Алтына. Со временем чаепитие стало настоящей традицией, а через Иркутскую губернию пролег знаменитый «чайный путь», по которому чайный лист везли из Китая.
У разных сословий были свои традиции чаепития. В дворянских семьях чай подавали в чайных сервизах, сопровождая чаепитие сладостями, купцы ставили огромные самовары и пили чай из блюдец, приглашая на чаепития родню, а самые бедные слои общества пили пустой чай или чай вприкуску – когда сахар клали не в чашку, а в рот. Не чужды были этой традиции русские писатели, композиторы и художники.
Как пили чай русские писатели
Для русских писателей чай был тем, чем можно наслаждаться в одиночку или в компании друзей.
«Наше все» поэт и писатель Александр Пушкин любил чай и пил его помногу. Как тут не вспомнить строки из «Евгения Онегина»!
«Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал».
В Тригорском ему подавали к чаю яблочные пироги. Любимым лакомством поэта к чаю было варенье из крыжовника. В произведении «Путешествии в Арзрум» Пушкин описывал, как ему однажды удалось попробовать калмыцкий чай, в который добавили жир и соль. Это показалось непривычным: «Я хлебнул, стараясь не перевести духа».
Николай Гоголь всегда имел запасы хорошего чая. Он любил послеобеденные чаепития, которые растягивались на часы. Важным элементом гоголевского чаепития были сладости: конфеты, пряники, печенье, сухарики, засахаренные фрукты. Гоголь радовался, если его угощение нравилось гостям. Знакомые отмечали, что сладости были всегда в карманах писателя. Если они таяли, Гоголь выворачивал карманы, чистил их и снова набивал конфетами.
Иван Тургенев пил чай один, когда в 1842 году готовился к экзамену по философии. Для него это было блаженством и «трепетным, тайным и восторженным удовольствием». Он пил чай по утрам «с прекрасными кренделями из больших, чудесных английских чашек». В родовом имении писателя Спасском-Лутовиново чаепитие было частью семейной традиции и дворянского этикета. Чая пили много, разных сортов, к чаю подавали сливки, мед, сахар, крендельки, сухарики, другие сладости.
Тургенев придавал большое значение русскому самовару – это был символ родины, России. Сам он пил чай из особой кружки с изображением игральных карт. В его отсутствие чай в этой кружке подавали только гостям.
Знаменитый автор романа «Война и мир» Лев Толстой считал, что чай – важнее литературы. 25 ноября 1853 года в дневнике он оставил такую запись: «Мне писать некогда, потому что я пью чай». В Ясной поляне чай тоже пили из самовара, устраивая чаепития на открытой террасе в 9 часов вечера. К чаю подавали сухое печенье и варенье из смородины, вишни или клубники. Чайные чашки всегда стояли на чистом подносе, но Толстой пил из особого стакана с подстаканником, предпочитая простую посуду. За столом часто было много народа, и чай уходил ведрами. Ну и конечно, он нисколько не мешал Льву Толстому творить. Сам Толстой высказывался о чаепитие как о стимуле, который высвобождает силы и дает вдохновение. «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине души моей».
Русский писатель Сергей Аксаков утренний чай пил один. Медный самовар ему подавала дворовая девка Аксютка. А вот в 6 часов вечера к чаепитию собирались домочадцы писателя. За столом хозяйничала дочь Аксакова Татьяна. Сливки к чаю выпаривали, подавали сдобные или постные крендельки с шафраном и изюмом, варенье, пастилу и сушеные ягоды, цукаты и мармелад. Сам Аксаков пил крепкий и очень горячий чай из чайных чашек. Блюдца не признавал и всегда просил, чтобы чай был налит вровень с краями. Гостям подвали чай с ромом.
Антон Чехов пил чай из белой чайной пары. На чашке были изображены силуэты мужчин и женщин. За один раз он мог выпить до пяти стаканов чая. Пил обычный, черный байховый чай, по возможности, с лимоном. Мог пить чай вприкуску или с вишневым или малиновым вареньем.
Как пили чай русские композиторы
Уважали традиции русского чаепития и композиторы. Модест Мусоргский любил пить чай после бани. Он делал это по-купечески, с шумом и наслаждением втягивая в себя обжигающий напиток. Свидетели сравнивали его с простым мужиком, солдатом или монахом. Чай был несладкий, с лимоном.
Вместе с другим русским композитором – Римским-Корсаковым Мусоргский пил чай с швейцарским сыром.
Для Петра Чайковского чай был ритуалом. Композитор пил его каждый день между 8 и 9 часами утра. При этом напиток он не закусывал, при этом читал Библию. Второй раз он пил чай после прогулки, которую совершал во второй половине дня. Во время второго чаепития он читал газеты и просматривал журналы.
В семье композитора Сергея Рахманинова чай был ежедневным ритуалом. К нему подавали сливки, сыр, ветчину и яйца.
Композитор Александр Скрябин страдал маниакальным стремлением к чистоте и всегда перед чаем тщательно мыл руки и проверял чистоту чашек. Когда однажды при нем кто-то уронил калач на белоснежную скатерть, а потом поднял его и начал есть, композитор не выдержал и вышел из-за стола.
Любил пить чай русский композитор Георгий Свиридов. Жить ему пришлось в советское время, в самые сложные годы XX века, поэтому о крендельках и пастиле речи не шло. Сам композитор вспоминал, что иногда настоящей радостью был кусок хлеба к чаю или кусок сахара.
Как пили чай русские художники и Дягилев
Хотя чаепитие было традиционным времяпровождением для многих русских художников, история почти не сохранила свидетельств об этом. Известно, что художник Михаил Врубель пил чай в случаях, когда испытывал вдохновение или восторг. «Я и чай здесь пью больше для сердца, чем для желудка», – писал он.
Архип Куинджи в юности в Санкт-Петербурге был крайне беден и перебивался чаем вместо полноценного приема пищи, а иногда не имел денег и на чай. Тогда он пил кипяток с коркой черствого хлеба.
Знаменитый художник Исаак Левитан пил чай утром вместо завтрака. Затем давал своей собаке Весте чашку молока и приступал к работе.
Александр Бенуа пил чай в рабочей обстановке. В своем дневнике художник упоминал, что пил чай у архитектора Алексея Щусева. Очевидно, за чаем творцы обсуждали эскизы и рисунки. Дома Бенуа угощал гостей чаем в кабинете – там стояли кресла для чаепития.
Художник Иван Шишкин приглашал гостей пить чай в трактир. Впрочем, есть подозрение, что там пили не только чай. А вот знаменитый русский продюсер Сергей Дягилев пил чай весьма экономно – он заваривал один пакетик на два стакана.
Как пили чай поэты
Анна Ахматова пила крепкий чай без излишеств. Для нее чаепитие было поводом поговорить с друзьями. В трудные времена она не оставляла привычку к чаю, хотя иногда в стакане плавали всего несколько чаинок.
Настоящие традиции чаепития были в семье поэта Александра Блока. В имении Шахматово женщины семейства Бекетовых (это девичья фамилия матери) часто устраивали чаепития на природе. Во взрослой жизни Блок зазывал друзей на чай в минуты особой хандры и считал, что в любой неприятной ситуации нужно пить чай – это тонизирует и успокаивает.
Маяковский часто пил чай после выступления, уставшим. В эти минуты он был задумчив и тих. А после революции вместо чая ему часто приходилось пить морковный чай – настоящего было не достать.
Сергей Есенин пил чай ежедневно по вечерам. Иногда он делал это в одиночестве перед сном, но часто устраивал чайные посиделки, на которых собравшиеся спорили о литературе и декламировали стихи.
Крестьянский поэт Сергей Клычков обожал гонять чаи. Его семья часто пила чай в обед и вечером в беседке в саду у дома поэта. Самовар грели на еловых или сосновых шишках, к чаю подавали сахар, мед, сухую малину, белый хлеб, сочни с творогом, пироги из ржаной муки с капустой, оладьи, яичницу, картофель и грибы.