Пришпиливать бабочек булавкой - жестоко. А заливать лето в банку - самое оно!
В жаркие дни на излете мая одуванчики заполоняют собой все. К этому можно относиться по-разному: можно шевелить корнями волос от ужаса, можно хватать тяпку, мотыгу, совок...
А можно идти собирать их. Ровно 400 ярко-желтых цыплячьих головок. С легкомысленной корзинкой через локоток.
Мы - собрали. Надо непременно срывать лишь самые спелые, самые жирненькие и крупные. Дети с этим заданием справляются особенно великолепно.
А мне постоянно лезут в голову сценки из Тургенева да Чехова, все эти мало проникнутые смыслом, но доверху наполненные страданиями и терзаниями дачные блуждания мелкопоместной аристократии прошлого.
Муравьев - не берем. Они лезут, а мы не берем! Варить муравьев жестоко тоже.
В прохладе дачного дома, когда от напекшего голову солнца плывут радужные круги перед глазами, выпиваем стакан воды, даем попить всем домашним. И заливаем одуванчики литром воды в кастрюле. Ставим на огонь. Да, да, и без того жарко, но что делать. Промывать их предварительно - нельзя! Иначе все потеряет смысл, в цветах драгоценна пыльца.
Через 10 минут варения добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и варим еще 20 минут. Оставляем на пару часов настаиваться.
По дому идет запах. Непривычный, но вполне приятный, травянистый, дачный.
Процеживаем наш отвар, отжимаем цветы и жмых выбрасываем. А в отвар добавляем 1 кг сахара. И снова варим, около часа. Мы варили сначала полчаса, постоянно помешивая (может пригореть!), и потом прервались на ночь.
Ночью за окном гремит гроза. Кажется, что дом сейчас развалится, что по крыше барабанят уже не капли, а град. Но нет, показалось. Утром сад умыт и улыбается ласково, и жить так хорошо-хорошо...
А мы ставим на плиту варенье и довариваем его до нужной густоты.
И знаете что? По вкусу это не варенье. Это настоящий цветочный мед, который нам продают в магазинах в начале лета. Ароматный, темно-золотой, тягучий.
Вкусно, хотя и своеобразно. И мысли о меде из одуванчиков теперь вызывают у меня мечтательную улыбку... Лето в банке, солнечное, пахучее, жаркое, быстротечное - чуть-чуть дольше, чем цветут одуванчики.
Впрочем, ни тяпку, ни газонокосилку это не отменяет! Одуванчиков хватит на всё и на всех.