Что можно приготовить из рыбы уклейки?

Знаете, бывает так: выходишь на берег с легкой удочкой, просто чтобы душу отвести, а в садке через пару часов уже весело плещется целая гора серебристой мелочи. Уклейка — рыбка хоть и маленькая, но больно уж азартная. И вот тут встает закономерный вопрос: а что с ней делать-то теперь? Многие брезгливо морщатся, мол, костлявая она и возиться неохота. А зря! Если знать пару секретов, эта «сорная» рыбешка превратится в настоящий деликатес, за который и душу продать не жалко.

Домашние шпроты: классика жанра

Если вы раздумываете, что можно приготовить из рыбы уклейки, то первое, что приходит на ум бывалому рыболову — это, конечно, самодельные шпроты. Забудьте про консервы из магазина, там один дым жидкий да масло сомнительное.

Дома всё проще и честнее. Почистили, головы долой, уложили плотненько в сотейник спинками вверх. Заварка покрепче, соль, лаврушка и много подсолнечного масла. Томить нужно долго, часа три на самом тихом огне, чтобы косточки буквально растаяли. Запах будет стоять такой, что соседи начнут в дверь стучать с пустыми тарелками. Получается нежно, ароматно и, главное, на сто процентов натурально.

Золотистая жареха: хрустим с удовольствием

Ну а если времени в обрез, а кушать хочется так, что в животе урчит? Жареная уклейка — это же чипсы, только полезные! Главное — не жалеть муки и раскалить сковородку как следует.

1. Обваливаем каждую рыбку в смеси муки и соли (можно капнуть капельку паприки для цвета).
2. Кидаем в кипящее масло.
3. Жарим до такого состояния, чтобы хвосты ломались с характерным хрустом.

Такую закуску можно щелкать как семечки под душевный разговор. Глядишь — а тарелка уже пустая, и только пальцы облизывать осталось. К слову, в таком виде вопрос, что можно приготовить из рыбы уклейки, отпадает сам собой, потому что съедается она мгновенно.

Маринованная уклейка или «пятиминутка»

Для тех, кто любит поострее да попикантнее, есть отличный способ. Рыбка эта жирная, поэтому маринад она впитывает просто на ура. Соль, сахар, уксус (лучше яблочный, он помягче будет), много лука кольцами и перец горошком.

Оставив это дело в холодильнике хотя бы на ночь, вы получите такую закуску, что любой ресторан позавидует. Мясо становится упругим, косточки под воздействием кислоты размягчаются. Честно говоря, остановиться практически невозможно, особенно если вприкуску с отварной картошечкой, посыпанной свежим укропом.

И напоследок...

Не стоит недооценивать мелкую рыбу. Да, чистить её — сомнительное удовольствие, зато результат оправдывает все мучения с лихвой. Решая, что можно приготовить из рыбы уклейки, ориентируйтесь на свои вкусы: любите хруст — жарьте, цените нежность — тушите в масле. Главное — вкладывать душу в процесс, ведь даже самая простая еда, приготовленная с настроением, становится царским угощением. Ну что, пошли разжигать плиту?