Вы когда-нибудь пробовали сделать из обычного минтая или трески что-то такое, от чего все за столом ахают? У меня есть один рецепт из старой французской книги. Там не нужно долго стоять у плиты, не требуется дорогих продуктов или особых навыков. А получается настолько вкусно, что домашние просят повторять снова и снова.
Название у блюда красивое — «Нежные облака». И оно полностью оправдано: сверху — пышная, румяная шапка из сыра и яиц, снизу — сочная рыба. Готовится быстро, подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. Давайте разберёмся по порядку.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы — 600 граммов. Подойдёт минтай, треска, пикша, хек, палтус. Если хотите наряднее — можно взять семгу или форель, но и с недорогой рыбой выходит отлично.
- Яйца — 5 штук.
- Твёрдый сыр — 100 граммов. Хорошо подходит российский, гауда, эдам, пармезан — любой, который хорошо плавится и даёт аппетитную корочку.
- Сливочное масло — для жарки и смазывания формы.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Мука — по желанию, для обваливания рыбы перед жаркой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, для приготовления нам потребуется рыбное филе, рыбку берите на Ваш вкус. Я сегодня готовлю из минтая, так же готовила из палтуса. Филе рыбы порежем на порционные кусочки.
Теперь рыбу обжариваем на сковороде на сливочном масле, но не до готовности, а лишь слегка, по минуте с каждой стороны, запечатаем в ней соки. По желанию можно обвалять в муке, тоже будет вкусно. Противень смазываем маслом и кладем рыбу.
Яйца разделим на белок и желток. Желтки кладем в миску, натрем к желткам сыр и перемешиваем. К белкам добавим щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков. Добавляем белки к сыру с желтками и перемешиваем аккуратно.
Теперь на рыбу кладем получившуюся массу. И ставим в духовку на 15-20 минут при 220 градусах, и готовим до красивого, аппетитного цвета.
Готовое блюдо достаем из духовки. Сегодня я показала вариант на каждый день, если рыбу положить в формочки для кексов и залить взбитыми яйцами с сыром, то получится красивая порционная подача. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Полезные советы по приготовлению✍
- Какую рыбу выбрать. Минтай и хек — самые бюджетные варианты. Если взять треску или пикшу — мясо будет плотнее и нежнее. Палтус даёт более жирный и сочный вкус. Экспериментируйте.
- Как сделать порционную подачу. Разложите обжаренные кусочки рыбы по формочкам для кексов или маленьким керамическим горшочкам, сверху выложите сырно-яичную смесь и запекайте. Получится красиво — каждый гость получит свою порцию.
- Не передержите в духовке. Как только шапка зарумянилась — доставайте. Если оставить дольше, белки могут стать суховатыми.
- С чем подавать. К рыбе хорошо подходит лёгкий гарнир: отварной картофель, рис, тушёные овощи или просто свежая зелень. Можно полить лимонным соком — он оттеняет вкус.
- Можно ли приготовить заранее. Лучше запекать сразу перед подачей, пока шапка пышная. Но можно заранее обжарить рыбу и хранить её в холодильнике — перед ужином останется только взбить белки, соединить с сыром и запечь 15 минут.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Любые мягкие пироги, сметанники, манники, чизкейки, творожники можно легко с помощью плотной нити. Режется на маленькие кусочки ровно и чётко без труда, ничего не ломается и не липнет, как к ножу.
✔️ Мягкий сыр также можно разрезать с помощью нити. Необходимо завести нить под кусок сыра, перекрестить концы сверху и потянуть в разные стороны, и так далее до получения кусочков необходимого размера. Получается ровный разрез, а главное к ножу ничего не липнет.
✔️ Иногда случается такое, один стакан застревает в другом и никак не вынимается, как ни крути. В верхний стакан помещаю кубики льда, а нижний стакан ставлю в теплую воду. Буквально, через пару секунд стакан как ни в чем не бывало вынимается. Закон физики 👍
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.