Предлагаем вам окунуться в мир кулинарных удовольствий и приготовить один из самых сытных и ароматных супов — борщ со свининой. Это блюдо не оставит равнодушным никого: разнообразие ингредиентов позволяет каждый раз создавать уникальный вкус. От квашеной капусты до щавеля — простор для кулинарных экспериментов поистине безграничен!
Ингредиенты (на 6 порций)
- свинина (лучше всего лопатка на косточке) — 600 г
- белокочанная капуста — 400 г
- свекла — 300 г
- картофель — 250 г
- репчатый лук — 150 г
- морковь — 150 г
- петрушка (стебель) — 2 шт.
- стеблевой сельдерей — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- вода — 2 л
- томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
- яблочный уксус — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- молотый перец — по вкусу
Пищевая ценность
В 100 г борща содержится:
- калорийность — 70 ккал
- жиры — 4 г
- углеводы — 4 г
- белки — 3 г
Подробный рецепт борща
Время приготовления – 2 часа.
Шаг 1 – Подготовка ингредиентов
Подготовьте все необходимые продукты и тщательно вымойте овощи. Свинину лучше взять с косточкой и небольшим количеством кожи — так бульон будет более наваристым.
Шаг 2 – Приготовление бульона
Поместите мясо в кастрюлю и залейте литром воды. Доведите до кипения и тщательно снимите пену. Затем добавьте половину луковицы, сельдерей, стебель петрушки и соль. Оставьте вариться примерно на час, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3 – Тушение свёклы
Очистите и нарежьте соломкой свеклу, морковь и капусту (для ускорения процесса можно воспользоваться тёркой). В сковороде смешайте свёклу с томатной пастой, добавьте ложку уксуса, около 100 г воды и немного соли. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите примерно полчаса — свекла должна стать мягкой, но не развариться, так как ей предстоит ещё около 20 минут варки в кастрюле.
Шаг 4 – Нарезка овощей
Нарежьте картофель средними кубиками, а вторую половину луковицы — мелкими кубиками.
Шаг 5 – Поджарка из лука и моркови
На среднем огне обжарьте лук и морковь в растительном масле в течение примерно 5 минут.
Шаг 6 – Объединение ингредиентов
Извлеките из бульона мясо и овощи, добавьте капусту и варите 15–20 минут (для молодой капусты достаточно 10 минут). Затем добавьте картофель, тушёную свёклу, луково-морковную поджарку, сахар, молотый перец, лавровый лист и 500 г воды. Продолжайте варить ещё около 20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
Шаг 7 – Завершение приготовления
Нарежьте мясо, измельчите чеснок и петрушку, добавьте всё в суп. Проверьте на соль, доведите до кипения и через полминуты снимите с огня.
Регулируйте густоту борща по своему вкусу, пробуйте и при необходимости добавляйте нужные ингредиенты. После приготовления дайте супу настояться 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются. Подавайте борщ со сметаной.
Приятного аппетита!