Не, ну, может быть, какие-нибудь еще народы пьют что-то подобное, но совершенно точно şalgam - это национальный турецкий напиток.
Все русские, кто его пробовал, делятся на две очень не равные группы. Подавляющее большинство говорит, что эту гадость пить невозможно. Многие не решаются даже попробовать на вкус после того, как понюхают.
Но есть и такие, кому вкус заходит. Я из числа последних. Мне шалгам нравится. Но не любой.
Итак, что же это такое?
Шалгам - напиток, основным ингридиентом которого является особая фиолетовая морковь. Ее еще называют черной.
На рынке в Ташуджу в сезон ее продают в больших количествах. Недавно я узнала, что ее добавляют так же в супы, соусы и в тушеные блюда. Говорят, что она придает особый вкус. Не пробовала.
А вот бутылки с темной красно-фиолетовой жидкостью я заметила сразу, как только приехала жить в Турцию. В теплое время года повсеместно можно увидеть такие лотки, где продают только шалгам.
Это фото сделано сегодня. Шел дождик, погода была далеко не жаркой, но к продавцу время от времени подходили люди, чтобы купить напиток.
Я спрашивала у своей подруги (она замужем за турком больше 20 лет) что это продают. Она отмахнулась: "Это мужики пьют с похмелья". Такой ответ и отвадил меня от попытки попробовать. И только год спустя я решила купить шалгам в магазине.
Причем взяла острый. В него добавляют экстракт жгучего красного перца. Напиток пьется легко, а остринка возникает как послевкусие.
На мой взгляд, очень похоже на острый домашний кислый квас с хреном. Я в жару такое люблю.
Из разных марок магазинного шалгама мне нравится этот. Бутылочка неполная. Случайно в холодильнике осталась.
Муж мой, забыл, что пробовал этот напиток. Взял у меня бутылочку, отхлебнул и сказал: "Хорошо, что я не вспомнил тот первый раз. Тогда была гадость. А этот вполне себе приятный!"
А может быть, мы уже настолько отурчанились, что наши рецепторы поменялись?
Реально, многие продукты сейчас воспринимаются иначе. Поначалу мы брали оливки без косточки со сладким перцем. Долго покупали только такие. Сейчас они мне не нравятся. Вкус плоский, консистенция мягкая и слишком однородная. Сейчас мы берем оливки в Bim, определенной марки. Либо поджареные на гриле в тузлуке, либо в масле со специями. Начали разбираться в оттенках вкуса?
Но возвращаюсь к шалгаму. Тут у меня мысль родилась попробовать использовать его в качестве основы для окрошки, соединив с айраном.
А вы пробовали турецкий шалгам? Как вам вкус? Говорят, его можно купить в России на маркетплейсах.
Всем добра и приятного аппетита!