Вот так живешь жизнь, служишь Отчизне, немало пользы принес родной стране, не на последних должностях, а запомнили тебя потомки исключительно по каше!
Да-да. Это я про при Дмитрия Александровича Гурьева рассуждаю. Про министра, между прочим, финансов при дворе государя императора Александра Первого! Графа и члена Государственного совета. Того самого, что держал государственные финансы на плаву в очень тяжелое для страны время - в Отечественную войну 1812 года с Наполеоном и после нее.
Нет, были у видного государственного деятеля недоброжелатели и при жизни. За спиной у него шептались, что человек он недалекого ума, да и вообще тугодум. Что выбился в люди из мелкопоместных дворян только благодаря выгодной женитьбе на богатейшей и знатнейшей невесте того времени Прасковье Салтыковой. Взял за себя даму с отвратительным тяжелым характером, которую никто больше брать не захотел. Много чего нехорошего говорили!
Но всех недоброжелателей затмила пресловутая "гурьевская" каша!
Уж настолько она понравилась Дмитрию Александровичу на одном званом обеде, что он даже крепостного повара с семьей выкупил у хозяина за бешеные деньги! А потом рецепт немного своей волей усовершенствовал. Ибо сам был гурман и кулинар знатный!
И вот каша живет поныне, процветает, даже считается национальным десертом России, а кто о графе помнит? О делах его и свершениях?
Во-о-о-от.
Жизнь бывает несправедлива.
Но раз уж зашел разговор о гурьевской каше, то не могу оставить вас без рецепта.
Берем: 200 грамм манной крупы (многие почему-то до сих пор считают, что готовится сие блюдо из гречки!!!), 1,25 л сливок, 100 грамм чищенных грецких орехов, 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванилина, горсть изюма, свежих или сухих фруктов, а можно даже варенья по вкусу, грамм 150-200. Украшать традиционно рекомендуется веточками мяты.
Далее.
Грецкие орехи измельчаем и замачиваем в горячей воде. Изюм и сухофрукты хорошо промываем.
Варим густую манную кашу на четверти литра сливок. В кипящие сливки с сахаром и ванилью засыпаем тонкой струйкой манку и непрерывно помешиваем. Держим на медленном огне еще 3-5 минут.
Оставшиеся сливки вливаем в кастрюльку с толстым дном и ставим в духовку. По мере образования румяной пенки аккуратно снимаем ее и выкладываем на чистую тарелку. Так сооружаем не меньше десятка пенок.
В форму для запекания кладем слой готовой манной каши небольшой толщины, сверху посыпаем орехами и фруктами, покрываем пенкой. Повторяем. В итоге получаем несколько слоев. Затем каша ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Перед подачей красиво декорируем мятой и остатками орехов-фруктов.
Еще раз. Это - десерт!!! Это - на сладкое!
Потому много не ешьте, больно калорийное блюдо. Лучше всего готовить раз в год на большой народный праздник. Иначе валики на боках обеспечены.
Но как же вкусно!
ЧИТАЙТЕ НА КАНАЛЕ:
ГРУППА на МАКСЕ