Один лаваш — на все: 3 быстрых блюда для завтрака и перекуса

Тонкий лаваш, без сомнения, служит кулинарам верой и правдой: из него делают не только рулеты, но и ленивые пироги, горячие конвертики и быстрые завтраки на сковороде.

Шеф-повар Павел Шолохов ранее рассказывал "Едим Дома", что хороший домашний лаваш готовится всего из четырех ингредиентов: муки, горячей воды, соли и оливкового масла. Секрет приготовления — в конце, а пока редакция предлагает три удачных рецепта, в которых лепешка будет незаменима.

Яичница в лаваше

Для быстрого завтрака яичница в лаваше подойдет как нельзя лучше. Лаваш поджаривается до хрустящей корочки, а внутри него остается нежная начинка с ветчиной и жидким желтком.

Ингредиенты:

• лаваш армянский — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 1 ч. л.
• ветчина — 1 ломтик
• сливочное масло — 1 ч. л.
• зеленый лук — по вкусу

Как готовим:

1. Отделите желток от белка.
2. Белок смешайте со сметаной и мелко нарезанной ветчиной.
3. Сковороду смажьте сливочным маслом и выложите круг лаваша.
4. В центр положите начинку, подверните края и аккуратно добавьте желток.
5. Готовьте под крышкой около 5 минут.

Быстрая ачма из лаваша с молодым шпинатом и зеленью

Ленивая версия знаменитого грузинского пирога получается ничуть не хуже классической. Лаваш пропитывается кефирной заливкой и не пересыхает. Кстати, ачму подают и горячей и холодной, поэтому можно смело брать ее с собой на работу или, что еще лучше, на пикник.

Ингредиенты:

• лаваш — 3 листа
• кефир — 500 мл
• сулугуни — 200 г
• шпинат — 1 горсть
• петрушка — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 50 г

Как готовим:

1. Форму смажьте сливочным маслом и выложите лист лаваша так, чтобы края свисали.
2. Смешайте кефир с яйцами, добавьте зелень и шпинат.
3. Оставшийся лаваш порвите кусочками и обмакните в заливку.
4. Повторите слои лаваша и сыра.
5. Закройте пирог краями лаваша и выпекайте около 25 минут при 200°C.

Конвертики из лаваша с картофельной начинкой

Конвертики из лаваша чем-то напоминают драники в хрустящей оболочке, признаются кулинары, которые рецепт уже опробовали. Подают их вместо хлеба, но достаточно добавить в начинку бекон или ветчину, чтобы получился самостоятельный перекус.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 4 листа
• картофель — 2–3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сыр — по вкусу
• яйца — 2 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• зелень — по вкусу

Как готовим:

1. Картофель натрите и хорошо отожмите.
2. Добавьте лук, сыр, яйца и зелень.
3. Лаваш нарежьте на части, смажьте сметаной и выложите начинку.
4. Сверните конвертиками и обжарьте под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны.

Как сделать домашний лаваш?

Шеф-повар учил, что для домашнего лаваша понадобится 350 г муки, 250 мл горячей воды, 80 г оливкового масла и 5 г соли.

Тесто вымешивают до эластичности, оставляют на полчаса отдохнуть, затем тонко раскатывают и выпекают на сухой раскаленной сковороде примерно по минуте с каждой стороны.

Готовые лепешки обязательно накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкими, хотя даже если пара порций пересохнет — не беда. Эту часть превратите в домашние чипсы со специями.

читайте нас в Max