🍓 Клубника 🍓 - самая долгожданная ягода лета. Но что делать, если купленные ягоды на поверку оказались недозрелыми?
Так ягоды выглядят на даче:
А так в магазине у моего дома:
Вначале сезона такое встречается нередко: покупаешь клубнику по заоблачной цене (у нас она по 890р. за кг !!!), и вроде бы хорошо выглядит и даже вкусно пахнет, но на поверку только часть ягод оказывается съедобной, а остальные - недозрелые.
Выкинуть, у меня лично, не поднимается рука. Поэтому вспоминаю рецепты, куда её можно пристроить. Делюсь парой своих любимых идей. Может, и вам что‑то приглянется.
Что можно приготовить из незрелой клубники?
Если клубника кислая, почему бы не сыграть на этом? Например, 🍓засолить или замариновать со специями. Потом можно выкладывать их как часть гарнира к мясу - так делают в некоторых северных европейских странах, в Швеции, например.
Но, кстати, первыми мариновать клубнику начали японцы. Маринованную клубнику они добавляли к блюдам из морепродуктов и рыбе.
Рецепт засолки клубники удивительно простой, а результат производит на гостей настоящий вау‑эффект.
Я еще делаю с солёной клубникой салат со свежими огурцами и луком. Сочетание неожиданно гармоничное, свеженькое, как раз для жаркого лета.
Недозрелая клубника неплохо ведется себя в выпечке. Стараюсь пристраивать её в любые кексы. Вот как в этом рецепте творожного кекса.
Вот ещё несколько идей, как со вкусом пристроить некондиционную клубнику:
🍓 Клубничный сироп. Это самый простой вариант, когда достаточно добавить ягоды в кастрюлю с небольшим количеством сахара и уварить. Этим соусом можно полить блинчики или другие десерты - получится сладко и слегка терпко.
🍓 Смузи. Рецепт для тех, кто начинает день со смузи или перекусывает им в течение дня. Недозрелая клубника станет отличным ингредиентом, и так ягода точно не пропадёт зря.
🍓 Маринованная клубника. Её можно есть просто так или добавлять в салаты, подавать к мясу и рыбе. В таком виде клубника придаст блюдам пикантный вкус. Попробуйте, это реально неожиданно вкусно.
🍓 Варенье. Да, конечно, оно будет не таким ароматным, как из спелой клубники, но всё равно вполне съедобно. Если просто выкинуть недозрелые ягоды, то сразу представьте, как зимой кто‑то будет есть это варенье и вспоминать лето - пусть даже с лёгкой грустинкой о неидеальном урожае.
🍓 Карамелизированная клубника. Раз уж ягода кислая, превратим это в плюс. Попробуйте сварить ягодки в перенасыщенном растворе сахара до карамельного состояния. Вкус получится сладким, а текстура - чуть хрустящей, чем‑то напоминающей киви. Очень интересный десерт выходи.
🍓 Бланшированная клубника в сиропе. Бланшировать ягоды со специями и лавровым листом в сахарном сиропе. Потом такую заготовку можно использовать для десертов. Например, добавить к мороженому. Пряное со сладким - звучит необычно.
Кстати, использование недозрелой клубники - это ещё и кулинарный тренд. В 2013 году его запустил датский шеф‑повар Рене Редзепи (его ресторан Noma четырежды признавали лучшим в мире). Он считает, что кислый вкус «идеально неспелой» зеленовато‑белой клубники подходит не только для десертов, но и для несладких блюд. Он, например, режет неспелые ягоды тонкими ломтиками, выкладывает на кусочки сырых сладковатых морских гребешков, добавляет немного зелени и поливает соком зелёного горошка. Не знаю, отважусь ли я на такое, но из песни слов не вкинешь.