Баклажаны в панировке — это ароматная закуска с золотистой корочкой и нежной серединой. Они отлично подходят как самостоятельное блюдо, гарнир или горячая закуска к семейному ужину. Готовятся быстро, а продукты нужны самые обычные.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей
- 3–4 ст. л. муки
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- зелень для подачи
По желанию:
- тёртый сыр
- паприка
- сушёные итальянские травы
- сметанный или чесночный соус
Подготовка баклажанов
Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Слегка посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
Как сделать панировку
Подготовьте три миски:
- Мука
- Взбитые яйца с щепоткой соли
- Панировочные сухари
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сухари паприку, чеснок или немного тёртого сыра.
Пошаговое приготовление
- Каждый кружочек баклажана обваляйте в муке.
- Затем окуните в яйцо.
- После этого хорошо обсыпьте сухарями.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача
Подавайте баклажаны горячими — со свежей зеленью, сметанным соусом или чесноком. Они отлично сочетаются с помидорами, сыром и свежим хлебом.
Полезные советы
- Для особенно хрустящей корочки используйте панко вместо обычных сухарей.
- Можно готовить не только на сковороде, но и в духовке при 200°C около 20 минут.
- Если хотите более нежный вкус, очистите баклажаны от кожуры.
- Для пикантности добавьте в панировку немного тёртого пармезана.
Приятного аппетита!