Это был крупный шар из творожного теста с изюмом или цукатами внутри, обжаренный во фритюре до золотистой корочки. При подаче его поливали сметанным соусом и посыпали сахарной пудрой. Один десерт стоил 48 копеек — недешево по тем временам, но спрос был огромным. Многие вспоминают, что вкус был особенный: мягкая середина, тонкая хрустящая оболочка и легкая кислинка сметаны. Точного оригинала рецепта не существует, однако, можно собрать максимально близкую версию. дополнительно: Изюм промываем и обсушиваем. Заливаем тёплым ромом или сахарным сиропом, + апельсиновую цедру. Настаиваем от 15 минут, затем снова просушиваем на салфетке. Протираем творог через сито или измельчаем блендером до однородности. Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло (или сметану), тщательно перемешиваем. Вмешиваем разрыхлитель (или соду) и постепенно добавляем муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Оставляем тесто настояться на 15 минут. Отделяем от теста кусочки по 50
Это был крупный шар из творожного теста с изюмом или цукатами внутри, обжаренный во фритюре до золотистой корочки.
При подаче его поливали сметанным соусом и посыпали сахарной пудрой.
Один десерт стоил 48 копеек — недешево по тем временам, но спрос был огромным. Многие вспоминают, что вкус был особенный: мягкая середина, тонкая хрустящая оболочка и легкая кислинка сметаны.
Рецепт «Колобка» по воспоминаниям
Точного оригинала рецепта не существует, однако, можно собрать максимально близкую версию.
дополнительно:
- глубокая миска для теста
- сковорода для фритюра
Ингредиенты и приготовление:
1 этап: подготовка изюма
- 80 г изюма
- теплый ром (коньяк) или сахарный сироп
- апельсиновая цедра
Изюм промываем и обсушиваем.
Заливаем тёплым ромом или сахарным сиропом,
+ апельсиновую цедру.
Настаиваем от 15 минут, затем снова просушиваем на салфетке.
2 этап: готовим тесто и обжариваем во фритюре
- 500 г мягкого творога
Протираем творог через сито или измельчаем блендером до однородности.
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 4 ст. л. сметаны (мягкого сливочного масла)
Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло (или сметану), тщательно перемешиваем.
- 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя
- 200 – 250 г муки пшеничной просеянной
Вмешиваем разрыхлитель (или соду)
и постепенно добавляем муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто.
Оставляем тесто настояться на 15 минут.
- растительное масло - для фритюра
Отделяем от теста кусочки по 50 г, формируем лепёшки.
Выкладываем в центр немного изюма, защипываем края
и скатываем в шарики.
Разогреваем растительное масло до 170 °C.
Обжариваем по 3—4 шарика за раз, примерно 2—3 минуты, до равномерной золотистой корочки.
Готовые «колобки» выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- 200 г сметаны и сахарная пудра
- ваниль и лимонный сок
Смешиваем сметану, сахарную пудру, ваниль и лимонный сок.
Взбиваем венчиком до лёгкой пены.
В горячем виде такие «колобки» максимально близки к тому самому советскому вкусу — нежному, насыщенному и по-домашнему уютному.