Когда на улице становится жарко, хочется чего-то легкого и освежающего. Именно поэтому холодные супы в конце мая и летом становятся главными героями домашнего меню. И если окрошка уже немного надоела, самое время попробовать другие варианты — яркие, сезонные и очень вкусные.
В этой статье — три простых пошаговых рецепта холодных супов, которые легко приготовить дома.
Холодный свекольник — классический летний суп со свежими овощами
Свекольник — один из самых популярных холодных супов в России и странах Восточной Европы. Он освежает, красиво выглядит и отлично подходит для жарких дней.
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 2 свежих огурца
- 4 редиса
- 2 яйца
- пучок укропа и зеленого лука
- 1 литр кефира
- 300 мл холодной воды
- соль и перец по вкусу
- немного лимонного сока
Как приготовить свекольник:
- Свёклу отварите или запеките до мягкости, затем остудите.
- Натрите свёклу на крупной тёрке.
- Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой.
- Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.
- Смешайте овощи и зелень в глубокой кастрюле.
- Добавьте кефир и холодную воду.
- Посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
- Перед подачей охладите суп минимум 30 минут.
Свекольник особенно вкусен с густой фермерской сметаной и свежим ржаным хлебом.
Холодный суп из щавеля — легкий витаминный рецепт на май
В мае начинается сезон молодого щавеля — яркого, сочного и богатого витаминами. Холодный щавелевый суп получается освежающим, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- большой пучок щавеля
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 1 огурец
- зелёный лук и укроп
- 1 литр охлажденного овощного бульона
- 2–3 ложки сметаны
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт холодного супа из щавеля:
- Картофель нарежьте кубиками и сварите до готовности.
- Щавель промойте, мелко нарежьте и опустите в горячий бульон на 1–2 минуты.
- Остудите основу супа.
- Добавьте нарезанные огурцы, зелень и вареные яйца.
- Перемешайте и поставьте в холодильник.
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Такой холодный суп отлично подходит для легкого обеда или ужина.
Холодный овощной суп с кефиром — простой рецепт полезного летнего блюда
Если хочется максимально легкого и полезного блюда, попробуйте холодный овощной суп на кефире. Он напоминает окрошку, но получается более нежным и свежим.
Ингредиенты:
- 1 литр кефира
- 2 огурца
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- зелень: укроп, петрушка, кинза
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец
- несколько кубиков льда
Как приготовить холодный овощной суп:
- Все овощи тщательно вымойте.
- Огурцы, перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите зелень и чеснок.
- Смешайте ингредиенты в глубокой миске.
- Залейте охлажденным кефиром.
- Добавьте соль, перец и лед.
- Дайте супу настояться 15–20 минут в холодильнике.
Этот рецепт особенно хорош в жару: суп получается легким, освежающим и насыщенным вкусом свежих овощей.
Где купить натуральные продукты для холодных супов
Для вкусных летних блюд особенно важны свежие и натуральные ингредиенты. Домашний кефир и фермерские яйца заметно отличаются по вкусу от массовых продуктов из супермаркета.
Заказать натуральные продукты напрямую у фермеров удобно на маркетплейсе Своё Родное — с доставкой от локальных производителей. Попробуйте!