Если вы читаете это сейчас и у вас на подоконнике пусто - не паникуйте. Да, перцы и баклажаны надо было сеять в феврале, тут уже ничего не поделаешь. Но по остальным культурам еще вполне рабочая ситуация.
Начнем с томатов. Индетерминантные (высокие, для теплицы) сеять уже поздновато - рассада не успеет набрать силу к высадке. А вот низкорослые детерминантные - вполне. Они компактнее, быстрее входят в плодоношение, и их не надо пасынковать. Например Непас 13 от Седек - непасынкующийся, сливовидный. Его прям для таких случаев и придумали: посеял в начале мая, к середине июня высадил, в августе - с помидорами. Не гигант, но для салата и закаток хватает.
Огурцы - вообще одна из самых благодарных культур для тех кто опоздал. Семена прорастают быстро, рассадный период короткий, 20-25 дней. Можно сеять прямо в начале мая, а в конце месяца уже высаживать в теплицу или под пленку. Если сеете в открытый грунт - подождите до конца мая, когда почва прогреется до 15 градусов. Тут еще важный момент - если берете гибрид F1, замачивать перед посевом не надо, они обычно уже обработаны. А вот обычные сортовые можно на сутки в мокрую тряпку, они от этого быстрее проклевываются.
С зеленью тем более никаких проблем: укроп, петрушка, базилик, салат - все это сеется с мая и до середины лета. Базилик правда любит тепло, так что в открытый грунт его лучше после 15 мая, а до этого - на подоконник или в парничок. Кабачки и тыквы тоже палочка-выручалочка - растут быстро, сеять можно прямо в грунт в середине мая (средняя полоса) или в начале мая на рассаду. Через месяц уже будете не знать куда девать кабачки - проверено.
А вот с чем точно опоздали - перцы, баклажаны, сельдерей корневой. Тут рассадный период 60-70 дней, и если сеять сейчас, урожай сдвигается в октябрь, а в средней полосе это уже заморозки. Выход один - купить готовую рассаду на рынке или в садовом центре. Только смотрите чтобы стебель был крепкий, листья без пятен, и лучше берите в отдельных стаканчиках а не в общем ящике.
Короче, начало мая - это не катастрофа. Половину огорода еще можно засадить с нуля. Главное - не пытаться впихнуть все сразу и выбрать то что реально успеет вырасти в вашем регионе.