Она пришла в Тейку как гость. Потом переехала, и вдруг увидела ту же кофейню в новом районе. «Интересно, нужны ли им бариста?» - подумала Полина. И оказалась права. Так началась история, в которой четыре года прошлого опыта «испарились», постоянники пошли за ней из другой кофейни, а босс на собеседовании говорил о Боге. Мы поговорили с Полиной о шоке переобучения, команде-стае, актёрском «котле» и о том, почему Тейку стал для неё вторым домом. Спойлер: дело не в деньгах.
- Полина, привет! Расскажи, как ты узнала о Тейку и стала частью команды?
- Хелллоооуу! Я долгое время была постоянным гостем в «TEYKU» в Старом Павлино, и когда переехала совсем оттуда, то начала искать работу поближе. И увидела на Вертолетчиков эту же кофейню, и мне стало интересно, нужны ли им бариста с опытом. Как оказалось: нужны! Так я по счастливому случаю или по воле судьбы оказалась здесь! И как же это прекрасно!
- Крутой поворот: из постоянного гостя в свою команду. Это многое говорит об атмосфере. Полина, а как изменилось твое восприятие Тейку, когда ты зашла уже не за чашкой кофе, а за стойку?
- Да какое было, такое и осталось плюс-минус. Отношение изначально было хорошее, потому что я знала, что здесь мне точно сделают вкусный и качественный кофе. Но когда уже начала работать внутри этой «кухни» - полный шок! Мои прошлые 4 года работы бариста на момент трудоустройства в «TEIKU» испарились, потому что нужно было полностью переобучаться.
И такой подход к качеству и подачи я не видела нигде - это десять из десяти!
- Четыре года прошлого опыта "испарились" - это звучит страшно и прекрасно одновременно. Не было обидно? Или, наоборот, почувствовала, что растешь заново?
- Да обидно не было ни в коем случае. Всё бывает не просто так в жизни. Большинство постоянников с прошлой кофейни, где я работала - стали приходить теперь в «TEIKU» - чудеса!
Нет какого-то ощущения роста, наоборот, я заново переобучилась и набрала еще больше навыков, чем было. Скорее, это когда тебя обучили, но ты не понял как и что делается, но попав в нужное место и в нужные руки - тебя слепили как надо.
- Ты сказала очень метафорично: "попав в нужные руки - тебя слепили как надо". Расскажи об этих руках. Кто тебя обучал? И в чем главное отличие подхода Тейку от твоего прошлого опыта?
- Как какие руки! Адрианы Юрьевны! Нашего босса, начальницы и лучшего администратора!
Помимо своей обаятельности и нежности к сотрудникам - она совсем на тебя не давит морально и не заставляет по миллион раз переделывать одно и то же, чтобы уже полностью быть морально выпотрошенным и все забыть на следующий день.
Она очень тактично подлавливает то, что получилось хорошо и старается сделать на этом акцент, чтобы человек понимал, что хорошо он сделал и что нужно сделать, чтобы другое получилось так же хорошо.
Поэтому, отличия колоссальные: начиная от собеседования, которое у нас длилось около 2-3 часов (причем, мы каким-то образом начали разговаривать о Боге) до отношения к сотрудникам.
На прошлой работе чувствовалось недоверие к сотрудникам и жесткий контроль вплоть до конфликтов на пустом месте, а здесь - все так по-доброму, по любви большой!
Да, конечно, здесь тоже все строго и все контролируется, но отношение не только как к сотруднику, но и как к человеку - хорошее!
- Адриана Юрьевна - это, как я поняла, сердце Тейку. А какой у вас коллектив? Есть ощущение "мы" или каждый сам за себя?
- Всё зависит от общего настроения, мне кажется, и в целом от ситуации.
Как в дикой природе: когда нужно защищать стаю - мы друг за другом стоим горой, а когда вожак ругается на одного из стаи - мы молчим в сторонке или кто-то начинает защищать другого
Наверное, больше «мы», чем каждый сам за себя.
- У тебя были гости, которые пошли за тобой. Ты сама нашла "нужные руки". Что дальше? Ты здесь надолго, как чувствуешь?
- Ну, я как-то зареклась Николаю и Адриане, что я буду выходить даже, когда в актерской карьере корни пущу окончательно. Вердикт таков: это стало вторым домом. И расставаться с этим домом окончательно - не планируется. Дело даже не в деньгах и в стабильности, а в людях.
- Ты сказала про актёрскую карьеру. Это очень интересно! Ты актриса? И как вообще совмещаешь?
- Дааа, я уже 12 лет варюсь в этом котле под названием «актерское мастерство». Сейчас учусь в театральном институте - и не жалею вообще о своем выборе профессии. А для студента - работа в общепите очень хорошая и дает неплохой заработок для жизни. Ну, или для выживания. Я работаю/учусь + совмещаю со съемками, как фотограф уже второй год.
График 5/2, 6/1, 7/0 и в целом, у меня нет выгорания или сильной усталости, потому что нет постоянной однообразной рутины - каждый день что-то новое.
И я очень довольна жизнью!
- Говоришь, что нет выгорания, потому что нет однообразной рутины - каждый день что-то новое. А что нового может происходить за стойкой кофейни? Кофе он и есть кофе. Или в Тейку реально каждый день как маленький спектакль?
- Это как в сериале «Офис»: вроде бы, обычный офис, обычные продажники, директор, бухгалтерия, но в этой маленькой прозе жизни происходит множество событий. Как и в кофейне! Каждый день приходят новые люди, или наши постояшки со своими историями, или коллеги приходят к тебе, чтобы скоротать время вместе.
Каждый день - новый этюд, новый спектакль, новая маленькая жизнь.
- Ты упомянула "постояшек со своими историями". Расскажи про кого-то одного, кто запомнился. Может, есть гость, без которого утро уже не утро?
- Конечно есть! Наш постоянник Николай! Он очень смешной, а по его словарному запасу можно создавать словарики.
Любимый мой диалог:
Я: Как ваши дела?
Н: Обрадовать нечем - всё великолепно.
Ну просто мёд! Сразу задает настроение хорошее на весь день!
- А ты замечала, что для кого-то из гостей ты сама уже стала частью утра? Кто-то приходит именно к тебе или улыбается, когда видит тебя за стойкой?
- Не замечала, что именно я задаю утро нашим гостям, но, когда ухожу в отпуск или на длительные выходные - то потом, когда прихожу на смену, очень часто постоянники радуются моему возвращению, а коллеги говорят, что про меня часто спрашивали. Это очень приятно!
Любите людей!
- А сама ты, когда уходишь в отпуск, по кому больше скучаешь? По гостям? По коллегам?
- Да в целом, по всем. Это, как спросить, как по мне, кого ты больше любишь - маму или папу? По атмосфере, по уюту, по смеху, по общению в беседе, по встречам с коллегами, по постоянникам, по новым знакомствам. По всему «TEIKU»!
- Спасибо. И напоследок, что самое кайфовое для тебя в работе бариста?
- Люди! Общение! Не только благодаря моей профессии артиста я забыла напрочь, что такое чувство стыда и стеснительность, но и благодаря кофейне.
Приятно видеть улыбки от твоих шуток и заряжать людей хорошим настроением!
Спасибо за Ваши вопросы!