Шашлык из свинины с луком — классика. Но есть рецепты, которые удивят гостей и разнообразят меню на природе. Три маринада, которые вы не пробовали.
1. Имбирный шашлык (остро-сладкий, с азиатским акцентом)
Идеально к куриным бёдрышкам или свиной шее.
Маринад на 1,5 кг мяса:
— корень имбиря (5–6 см) натереть на тёрке
— 3 зубчика чеснока
— 3 ст. ложки соевого соуса
— 2 ст. ложки мёда
— 1 ст. ложка кунжутного масла
— чёрный и красный перец (по желанию)
Смешать, залить мясо на 2–3 часа. Жарить как обычно. Вкус яркий, согревающий, с лёгкой сладостью.
2. Гранатовый шашлык (бархатный, с кислинкой)
Лучший друг — говядина или баранина.
Маринад:
— 1 стакан натурального гранатового сока (без сахара)
— 2 луковицы натереть на тёрке
— пучок кинзы или петрушки
— соль, перец, кориандр
Залить мясо, оставить в холодильнике на 4–6 часов. Гранатовый сок делает мясо невероятно нежным, а корочку — хрустящей.
3. Чайный шашлык (с дымком и терпкостью)
Подходит к свинине и курице.
Маринад:
— заварить крепкий чёрный чай (3 пакетика на 0,5 л кипятка), настоять 15 минут, остудить
— 3–4 зубчика чеснока
— 2 ст. ложки соевого соуса
— 1 ст. ложка растительного масла
— перец горошком
Залить мясо чаем, добавить остальное. Мариновать 6–8 часов. Готовый шашлык
получается с необычным, чуть терпким ароматом, напоминающим копчение.
Все эти варианты отлично готовятся на мангале в арт-отеле «Место под
солнцем». Здесь есть и шампуры, и решётки, и дрова для того самого
дымка.
Мясо и маринады — в дорогу, мангал уже ждёт.
podsolntsem63.ru/