Если пойдём смотреть про пользу спирулины, то нам уверенно скажут, что белок в ней полноценный.
Это значит, что 9 незаменимых аминокислот присутствуют.
(А 11 заменимых сами наделаете - не маленькие.)
Но это только в теории, которая ни разу ни практика.
Формально заменимые - значит лишь то, что у здорового человека в идеальных условиях (ха-ха) есть метаболический путь для их синтеза. Но на практике это упрощение - мы частенько прихрамываем на производстве каких-нибудь аминокислот.
Что мешает синтезу заменимых аминокислот:
Возраст - с годами снижается активность ферментов, участвующих в синтезе. Например, синтез глутамина и аргинина у пожилых людей часто недостаточен.
Генетические варианты - полиморфизмы ферментов (например, MTHFR влияет на метаболизм серина и глицина через фолатный цикл).
Хронический стресс - истощает глутамин быстрее, чем организм успевает синтезировать.
Заболевания печени - печень центральный орган синтеза многих аминокислот.
Дефицит кофакторов - для синтеза нужны витамины B6, B12, фолат, цинк. Если их не хватает - синтез падает.
Воспаление - повышает расход условно незаменимых аминокислот (аргинин, цистеин, тирозин).
Поэтому в нутрициологии всё чаще говорят, что деление на заменимые/незаменимые - это устаревшее упрощение. Реальная потребность индивидуальна и зависит от состояния здоровья, возраста и образа жизни.
Это я к тому, что водоросли не обеспечат нас полноценным белком, даже если очень захотят.
А вот как источник разных микроэлементов и поставщик питательного разнообразия - очень даже хороши.
Я вот боюсь умереть с голода в Японии, а вы как? Суши-сашими с водорослями одобряете?
#каквыэтоедите
