Это интересная альтернатива классической окрошке: здесь всё те же любимые свежие овощи и зелень, только без картофеля и колбасы, а все ингредиенты используются в сыром виде. Вместо обычного кефира — растительный кефир или натуральный бездрожжевой квас.
Такой вариант особенно оценят те, кто любит блюда из сырых растительных продуктов и старается сохранять в рационе максимум живых витаминов, минералов и природных ферментов. Сырые овощи богаты клетчаткой, помогают пищеварению, поддерживают лёгкость в теле и отлично освежают в жаркую погоду.
ЧТО:
• авокадо — 1 шт.
• редис — 5 шт.
• огурец — 1 шт.
• укроп
• петрушка
• зелёный лук
по желанию можно добавить варёные яйца (для тех, кто их употребляет)
Для растительного кефира:
• кешью — 30 г
• сироп топинамбура — 1 ч. л.
• лайм — ½ шт.
• розовая соль — ½ ч. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• вода — 150–200 мл
КАК:
1. Лук и укроп мелко нарезать, посолить и размять толкушкой, чтобы зелень дала сок. Промыть и нарезать авокадо, редис, огурец.
Приготовить растительный кефир: взбить в блендере кешью, сок лайма, горчицу, сироп топинамбура, соль и воду до нежной кремовой текстуры. При желании можно заменить его домашним бездрожжевым квасом.
2. Залить овощи готовым кефиром и аккуратно перемешать.
Для более насыщенного вкуса поставить окрошку в холодильник на несколько часов — после охлаждения она становится ещё вкуснее.
Такая окрошка прекрасно освежает, насыщает без тяжести и помогает наполнить рацион свежестью, живой зеленью и пользой лета.