Фабричные яйца, которые продаются в магазинах, в большинстве случаев не требуют дополнительного мытья. Об этом сообщает Пятый канал со ссылкой на опрошенных экспертов.
Специалисты пояснили, что санитарные нормы не допускают появления на прилавках небезопасной продукции. На птицефабриках яйца проходят щадящую дезинфекцию. Поэтому, если на скорлупе нет загрязнений, а продукт будет вариться вкрутую, долго жариться или использоваться в выпечке, дополнительная обработка не требуется.
«Если скорлупа кажется грязной или яйцо пойдет в блюдо с неполной термической обработкой, его можно аккуратно вымыть прямо перед использованием», — сказано в материале.
В сообщении уточняется, что делать это следует непосредственно перед тем, как продукт окажется в кипятке, на сковороде или в тесте.
Эксперты отдельно указали на фермерские и домашние яйца. Такая продукция может не проходить промышленную санитарную обработку, поэтому на поверхности скорлупы могут оставаться реальные загрязнения. В этом случае мыть яйца рекомендуется перед приготовлением с применением специальных средств.
Доктор биологических наук, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университет РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева ранее рассказала, что мытье яиц перед приготовлением является мерой профилактики Сальмонеллез. По ее словам, на поверхности скорлупы могут находиться микроорганизмы, в том числе патогенные сальмонеллы, которые способны попадать на руки, кухонные поверхности и другие продукты.
Автор: Маргарита Салахова